Hoy tenemos una receta para una especialidad dulce de la cocina austriaca, el Kaiserschmarrn. Francia tiene ‘crepes’, Estados Unidos tiene ‘panqueques’ y Austria tiene ‘Kaiserschmarrn’. Dado que la harina fresca e integral es nuestra máxima prioridad, nuestra tortilla dulce ‘Kaiserschmarrn’ está disponible, por supuesto, en la variedad integral. Además, para esta receta hemos decidido prescindir totalmente de los productos animales. Y podemos confirmarlo: ¡funciona muy bien y tiene un sabor fantásticamente delicioso!
Ingredientes para la tortilla dulce revuelta ‘kaiserschmarrn’ integral
- 280 g de harina integral (recién molida con su Molino de cereales de Salsburgo(preferiblemente con espelta o trigo)
- 400 ml de bebida de soja
- 180 ml de agua mineral con gas
- 80 g de azúcar (o un edulcorante alternativo)
- 1 puñado de pasas de Corinto
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 2 pizcas de sal
- Margarina o aceite de coco para hornear
- Puré de manzana, ciruelas guisadas, etc.
- Azúcar glas para espolvorear
preparación
Mezclar todos los ingredientes en un bol grande hasta obtener una masa homogénea. Calentar la margarina o el aceite en una sartén. Ahora vierta la mayor cantidad de masa de la tortilla dulce ‘Kaiserschmarrn’ en la sartén para que el fondo quede cubierto y un poco más. Hornee la masa hasta que la parte inferior esté bien cocida y la parte superior también comience a endurecerse. Es mejor cubrir la sartén con una tapa mientras se hornea.
A continuación, dividir la tortilla dulce ‘Kaiserschmarrn’ en cuatro partes y darles la vuelta. En cuanto se haya horneado el otro lado, divida el Kaiserschmarrn en trozos pequeños con una espátula o rómpalo con dos tenedores. Sirva su Kaiserschmarrn integral con salsa de manzana o compota de ciruelas y espolvoree con azúcar glas. Que lo disfrutes.
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