Tendencias alimentarias modernas: ¿la comida de conveniencia y la comida rápida están de moda?
El hecho de que las sociedades estén en constante cambio y desarrollo es un fenómeno que no se puede negar. En los últimos años, en particular, estos cambios parecen haber afectado a los estilos de vida y a las dietas, especialmente en los países del mundo occidental. Parece que cada vez se dedica menos tiempo a la preparación de los alimentos o no se dispone de él (ya). En consecuencia, aumenta la demanda de alimentos rápidos y fáciles de preparar, cambia la oferta de alimentos y surgen nuevas tendencias alimentarias. Dos de estas tendencias alimentarias modernas se presentarán con más detalle en las dos próximas entradas del blog. El artículo de hoy analiza la tendencia de la comida preparada. Otro tendrá como tema la comida rápida.
La palabra convenience food (también convenience food) procede del inglés y está formada por las palabras convenience y food. Por lo tanto, este tipo de tendencia dietética es «alimentos y componentes de comidas parcial o totalmente preparados, hasta llegar a los platos preparados» [1]. Su objetivo es facilitar el trabajo al consumidor.
Si nos fijamos en la calidad de los productos considerados de conveniencia desde el punto de vista nutricional, puede variar mucho. Las verduras o frutas congeladas, por ejemplo, son tan beneficiosas para la salud como sus homólogas frescas. En cambio, los platos preparados enteros son de menor calidad nutricional.
Como tantas tendencias alimentarias modernas, ésta tiene sus pros y sus contras:
La mayor ventaja de la comida preparada es el ahorro de tiempo. La larga preparación y la cocción se acortan gracias a los productos listos para cocinar, listos para la comida o incluso listos para el consumo. Los productos alimenticios de conveniencia con una vida útil más larga pueden consumirse en cualquier momento, independientemente de la temporada (como los alimentos preprocesados enlatados o congelados). Para las personas que no pueden cocinar (ya sea por enfermedad, edad, etc.), las comidas preparadas crean la posibilidad de seguir manteniéndose.
Sin embargo, los platos preparados y otros productos alimenticios similares también tienen desventajas. A menudo contienen altos niveles de ingredientes nutricionalmente desfavorables, como sal de mesa, azúcar, grasas y ácidos grasos saturados». [ 2] También suelen ser más caros de comprar y su producción, almacenamiento y preparación requieren un uso intensivo de energía ecológica.
Como vemos, la comida precocinada tiene tanto ventajas como inconvenientes y por algo se considera una de las tendencias alimentarias modernas más extendidas.
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cartas credenciales
Elmadfa, Ibrahim y Claus Leitzmann. 2019. nutrición humana. 6ª edición, revisada y actualizada. Stuttgart: Eugen Ulmer, pp. 755-757
https://www.duden.de/rechtschreibung/Convenience_Food
[1] Elmadfa, Ibrahim y Claus Leitzmann. 2019. Nutrición humana. 6ª edición, revisada y actualizada. Stuttgart: Eugen Ulmer, p. 755
[2] Elmadfa, Ibrahim y Claus Leitzmann. 2019. Nutrición humana. 6ª edición, revisada y actualizada. Stuttgart: Eugen Ulmer, p. 756
Eso fue: Tendencias modernas de nutrición (1/2)
