Stollen navideño – receta tradicional

Con este delicioso pastel navideño podrás endulzar un poco más tu época prenavideña. ¡Le deseamos lo mejor y mucha diversión horneando!

ingredientes

  • 80 g de azúcar glassWeihnachtsstollen
  • 1 paquete azúcar de vainilla
  • 3 piezas. Yema
  • 220 g de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 3 cucharadas de ron
  • 50 gramos de aranzini
  • 50 g de piel de limón
  • 40 g de pasas
  • 50 g de almendras (picadas)
  • 150 g de mantequilla (para cepillar)
  • 130 g de azúcar glass
  • 1 paquete Azúcar de vainilla (para espolvorear)

Para el vapor

  • 500 g de harina (suave)
  • 100 ml de leche
  • 40 gr de levadura
  • 1/2 cucharadita de azúcar

preparación

  1. Humedad: Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el medio. Calentar la leche un poco y disolver la levadura en ella. Agrega 2 cucharadas de harina del hueco y 1/2 cucharadita de azúcar y vierte la mezcla en el hueco de harina. Espolvorear ligeramente con harina del borde del bol, cubrir con un paño y dejar subir en un lugar cálido hasta que el volumen de vapor haya aumentado y se hayan formado grietas en la superficie.
  2. Stollen: Para el Stollen de Navidad preparar la masa, es decir, una vaporera. Mientras tanto, revuelva la mantequilla hasta que esté espumosa y agregue gradualmente las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal, las especias y el ron, agregue el vapor subido con la harina restante y amase hasta que se forme una masa suave. Cubra y deje que la masa se eleve en un lugar cálido durante otros 20 minutos. Luego trabaje las pasas, almendras, aranzini y cáscara de limón en la masa. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y dé forma con las manos en la forma típica de stollen. Cubra el stollen y déjelo reposar durante otros 20 minutos en un lugar cálido. Precalentar el horno a 180 ºC y hornear el stollen navideño durante 1 hora aproximadamente. Mientras tanto, derrita la mantequilla y mezcle el azúcar glass con el azúcar de vainilla. Cuando el stollen se haya enfriado por completo, envuélvalo bien (por ejemplo, una bolsa de plástico orgánico) y colóquelo en el sótano o el ático o en cualquier otro lugar fresco del casa para que pueda reposar unos días y pueda desarrollar todo su aroma. Cuando lo corte, vuelva a poner el resto del stollen al frío (de lo contrario, se secará y se secará).

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