La nueva dieta tradicional – por Heidi Beeck y Esma Storck
Sobre el libro
Este libro quiere contarte historias. Historias de dientes enfermos, destinos y el sentido de propósito que Heidi y Esma reconocieron en ellos y les dieron la vuelta para curarse interiormente. Sobre dos mujeres a las que se les permitió entender el lenguaje de los dientes, abandonar todas las convicciones anteriores y encontrar el camino de una tendencia nutricional a otra, a una nueva -antigua- nutrición tradicional en el siglo XXI. Los autores se centran en la comida de verdad, la que realmente nutre nuestras células, fortalece el organismo y favorece la curación, para disfrutar de una vida vital, sana y llena de energía.
En una detallada sección de conocimientos aprenderá la diferencia entre alimentos de baja calidad, industriales y de alta calidad. Instrucciones sencillas, las recetas adecuadas y un detallado capítulo extra con un plan semanal y numerosos consejos ayudan a la aplicación práctica.
Los autores también quieren animar a los lectores a responsabilizarse de su propia salud. La salud intestinal y dental, así como la nutrición de bebés y niños, son temas que le apasionan. Para eso están orientadas sus recetas.
Texto del lomo
Mientras la industria alimentaria nos hace creer en la salud y el bienestar con productos fabricados en serie y sucedáneos baratos de laboratorio, cada vez más personas se dan cuenta de que nos alejamos cada vez más de lo natural, de lo real. No necesitamos alimentos precocinados, sustitutos de la carne, sustitutos de los lácteos, «sin gluten» y «sin azúcar» para estar sanos. Queremos volver a la comida de verdad, a la que realmente nos nutre. Y queremos recordar una época en la que la nutrición aún era medicina. Preservar los conocimientos tradicionales y aprender la sensual experiencia práctica de hacerlo uno mismo -verdadero arte culinario- e interpretarlo de forma contemporánea, así es como llamamos a todo esto: La nueva dieta tradicional». Esma y Heidi
¿Qué influencia tienen los alimentos procesados en nuestra salud? ¿Qué son los alimentos de verdad y cómo nutrimos realmente nuestro cuerpo?
Heidi Beeck y Esma Storck abordan estas y otras muchas cuestiones en su primera obra, un completo libro de aprendizaje y cocina centrado en la salud intestinal y dental holística. Muestran la urgencia de una dieta que haga especial hincapié en la calidad, la naturalidad y la salubridad, así como en el principio «de la nariz a la cola» (utilización de animales enteros) y en los métodos tradicionales de transformación. Este libro combina técnicas centenarias de elaboración de alimentos con el disfrute culinario y saludable de la modernidad. Los lectores aprenden todos los fundamentos del bricolaje: desde panes sanos con masa madre natural y productos lácteos probióticos hasta caldos de carne curativos, fermentos y mucho más. En el corazón del libro, Esma y Heidi revelan sus «10 superalimentos tradicionales», que constituyen la base de sus mejores instrucciones y recetas cotidianas y familiares.
Sobre los autores
Esma Storck
Esma, madre de un niño de 3 años, se lanzó hace muchos años a la búsqueda de la dieta «perfecta» y aterrizó relativamente rápido en una dieta exclusivamente vegetal. Sin embargo, cuando a su bebé, totalmente amamantado, le diagnosticaron caries con sólo 10 meses, Esma pasó varios días y noches buscando las verdaderas razones. Pero ningún médico pudo darle una solución a este fenómeno cada vez más frecuente (defectos del esmalte y caries en niños pequeños).
Excepto el dentista estadounidense Dr. Weston A. Price, que consideraba que la mayoría de las enfermedades de la civilización occidental eran consecuencia de nuestro estilo de vida y dieta modernos. Esma sabía una cosa: si se puede curar con la nutrición, ella podrá hacerlo. Así que decidió volver a los alimentos de origen animal. Esta vez, sin embargo, sin dogmatismos, con ética, con las especies adecuadas y con la más profunda gratitud. Sólo seis meses después, Esma pudo detener la incipiente caries de los dientes de leche de su hijo.
También puede conocer la amplia experiencia de Esma en su perfil de Instagram «traditionelle_ernaehrung».
Heidi Beeck
El constante afán de Heidi por la salud y una figura esbelta la llevó a hacer estragos con su cuerpo desde muy joven y se lanzó a numerosos autoexperimentos y dietas.
En algún momento se dio cuenta de que no tiene sentido excluir categorías enteras de alimentos. En lugar de eso, empezó a analizar a fondo su dieta y acabó descubriendo lo que marcaba la diferencia: una dieta natural y original, ¡comida de verdad! El amor por la cocina tradicional lo cambió todo y la fascinación se convirtió en pasión.
Hoy, Heidi es consciente del poder de los alimentos tradicionales porque sus éxitos en salud hablan de que son la clave para unos dientes fuertes, una flora intestinal sana, energía y bienestar.
Heidi también dirige el canal de Instagram «mineralgoodies» y ofrece allí numerosos consejos e inspiraciones para la nutrición tradicional.
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