En
nuestro blog
ya hemos compartido con usted algunas recetas de la apasionada panadera Cilli Reisinger.
Así que hoy tenemos otra gran receta para ti: ¡un pan saludable!
Lo que hace que este pan no sólo sea sabroso sino también sustancioso es la variedad de nutrientes que contiene: Fibras, proteínas, hidratos de carbono y grasas, principalmente de los cereales. Como cada grano tiene también un nivel diferente de micronutrientes (vitaminas y minerales), una mezcla de granos como la que tenemos en este pan saludable aporta un nivel particularmente alto de nutrientes. Y las semillas de calabaza y girasol, así como las especias, no sólo contienen vitaminas y minerales, sino también compuestos vegetales secundarios*.
ingredientes
- 500 g de harina de trigo integral
- 500 g de harina de espelta integral
- 500 g de harina de centeno (moler la harina integral y tamizarla)
- 40 g de levadura
- 1 ½ cucharadas de sal
- 3 cucharadas de especias para pan
- 1 cucharada de semillas de alcaravea además
- 100 g de semillas de calabaza o girasol
- 500 ml de suero de leche
- 500 ml de agua
- Granos para espolvorear
preparación
Tomar 100 ml de agua tibia de los ingredientes y disolver la levadura en ella y dejarla subir durante 5 minutos. A continuación, preparar una masa con todos los demás ingredientes y amasar bien con los ganchos de amasar. Dejar subir la masa durante 1 hora.
Formar 3 rollos y colocarlos en una bandeja de horno engrasada o forrada con papel de hornear. Dejar subir de nuevo, cepillar con agua, espolvorear con granos (semillas de girasol, semillas de sésamo), colocar en el horno precalentado y hornear.
Temperatura y tiempo de horneado: Precalentar a 220°C y hornear el pan durante 20 minutos. A continuación, vuelva a cambiar a 180°C y hornee durante otros 50 minutos. Si se hornea con aire caliente, entonces con aproximadamente 20°C menos de temperatura, pero con el mismo tiempo de horneado.
*Si quieres saber lo que son los fitoquímicos, esta es la
esta entrada del blog
es exactamente el adecuado para usted >>
Y aquí tenemos la receta de Cilli Reisinger para ti.
Croissants de espelta para el desayuno
para ti >>
Fuentes
Münzing-Ruef, I. (2000): Libro del curso sobre nutrición saludable. La cocina como farmacia de la naturaleza. En Múnich: Zabert Sandmann GmbH
Reisinger, C. (20156): El libro de la panadería de Cilli Reisinger. Simplemente buenas recetas de la granja. Innsbruck: loewenzahn
