Hoy nos gustaría presentarles un plato tradicional de la India. Se trata del roti, también llamado chapati, que es un pan plano hecho con harina de trigo integral. En la India, el roti es uno de los alimentos básicos y es famoso por su textura aireada y su efecto de relleno.
El pan combina perfectamente con otros platos indios como el curry o el famoso dhal (guiso de lentejas).
Tradicionalmente se elabora de forma muy sencilla con pocos ingredientes, entre ellos la harina integral recién molida. Al ser harina integral, el roti también contiene mucha fibra e importantes minerales. La mejor manera de moler la harina de trigo integral es fresca, utilizando uno de nuestros molinos de grano de Salzburgo. Nuestra receta no contiene productos de origen animal, por lo que es vegana.
Ingredientes:
250 g de harina de trigo integral (recién molida con el molino de grano de Salzburgo)
120 ml de agua
1 cucharada de aceite
½ cucharadita de sal espolvoreada
Pos. Hierbas/especias (tomillo, orégano, cúrcuma…)
Harina para extender
Preparación:
Primero se mezcla la harina de trigo integral con el agua, la sal, el aceite y las hierbas y especias, poco a poco. A continuación, amasar la mezcla a mano hasta que se forme una masa suave. A continuación, deje reposar la masa de chapati resultante a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
Cuando la masa haya terminado de reposar, formar bolas del tamaño de una pelota de ping pong. A continuación, se extienden las bolas hasta que la torta tenga unos 15 cm de diámetro. Para facilitar la tarea de extender la masa, se recomienda añadir un poco de harina a la superficie de la cocina.
Fría las hamburguesas de masa en una sartén caliente (las sartenes de hierro son las mejores) durante unos 1-2 minutos por cada lado. Cuando se formen burbujas en la masa, dar la vuelta al pan y presionar para conseguir una forma uniforme.
Después de hornearlo, unte el roti con un poco de aceite y manténgalo caliente. El roti se sirve caliente e idealmente con un dhal, un curry o una pasta para untar.
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