Recetas inusuales con amaranto
Hace unos días hubo un post sobre el amaranto. Aunque el amaranto no es un grano convencional, puede utilizarse como tal. El amaranto no contiene gluten y es rico en proteínas. Hoy tienes dos nuevas y deliciosas recetas que son un poco más inusuales.
Amaranto – panqueques con relleno
Ingredientes para la masa:
- 200 g de harina de amaranto (nuestros molinos de grano Salzburger Max Spezial, MT 12 y MT 18 también pueden utilizarse para moler amaranto)
- 100 g de harina de trigo integral
- 0,5 litros de agua mineral
- 2 cucharadas de aceite
- 1 pizca de sal
Para el relleno se necesita:
- 250 g de cuajada de mesa
- Hierbas frescas (cebollino, perejil, eneldo, etc.)
- Berros y/o brotes de alfalfa
Así se preparan las tortitas de amaranto rellenas:
Para el relleno, mezclar la cuajada con un poco de agua mineral para que quede cremosa. A continuación, añada las hierbas y los berros o brotes y mézclelo todo. Para las tortitas, sólo hay que mezclar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa homogénea. Después, hornea las tortitas, rellénalas y enróllalas, ¡y listo! Añade una ensalada fresca y tendrás una comida ideal para el verano.
La receta debería ser suficiente para 4 personas.
Alegría – un dulce de México
Ingredientes:
- 12 cucharadas de amaranto inflado
- 4 cucharadas de miel líquida
- 2 cucharadas de mantequilla (blanda)
- Al gusto: Pasas sultanas, semillas de girasol o similares
Y así de fácil es preparar la golosina:
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Proporciona una forma pequeña, plana y angular. Ahora debes humedecer tus manos para que la masa no se pegue tanto a tus dedos. Poner la masa en el molde y presionarla hasta el fondo. Enfriar el molde en la nevera. Cuando la masa se haya endurecido un poco, cortar pequeños trozos con un cuchillo húmedo. Ahora puedes disfrutar de este dulce mexicano con tu café de la tarde, por ejemplo. Lo que sobra debe conservarse en frío.
¡Disfruta haciendo estas extraordinarias recetas con amaranto!
Amaranto – sin gluten y rico en hierro: ¡aquí está el artículo sobre él!
Fuente:
Münzing-Ruef, I. (1999): Kursbuch gesunde Ernährung. La cocina como farmacia de la naturaleza. En Múnich: Zabert Sandmann GmbH
