Receta de Vintschgerl

Ingredientes:

  • 400 g de masa madre (pre-masa)
  • 500 g de harina de centeno
  • 280 g de harina de trigo
  • 20 g de levadura fresca
  • 18 g de sal
  • 5 g de hinojo
  • 5 g de alcaravea
  • 5 g de alholva
  • 700 g de agua tibia

Preparación:

Mezclar la masa previa y todos los demás ingredientes hasta obtener una masa blanda, espolvorear con harina de centeno y dejar que suba durante 30 minutos, tapada.

Formar bolas de masa de 100 g cada una, espolvorearlas con harina de centeno y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 30 minutos

n abierto.

Precaliente el horno a 220 grados C y hornee el Vintschgerl durante unos 45 minutos.

Tenemos la receta del precioso libro:

Cultivo de centeno y pan moreno Molienda de panadería Disfrutar Tomado.

Por Rita Kichler – Helmut Reiner – Editorial Anton Pustet

Aquí tienes otra receta de panecillos integrales de Berti.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Carrito de compra
Ir arriba