Quinoa – un pseudocereal sin gluten

La quinoa, al igual que el amaranto, no es un grano convencional. Pertenece a la familia de la cola de zorro y es un pseudocereal. El amaranto y la quinoa tienen varias propiedades idénticas. Como los dos pseudocereales no contienen gluten, no lo contienen y son muy bien tolerados por los celíacos.

Pseudocereal de quinoa

La quinoa se cultiva principalmente en Sudamérica. La planta es robusta y tiene muy pocos requisitos en cuanto a su cultivo, por lo que no necesita fertilizantes artificiales ni nada parecido. El pseudocereal puede crecer incluso a gran altura, como en los Andes. Hace varios miles de años, los incas de Sudamérica ya cultivaban la quinoa, que era un importante alimento básico.

La quinoa también está muy de moda hoy en día. El pseudocereal no sólo se tolera bien, sino que puede utilizarse con bastante facilidad como otros cereales convencionales. Sin embargo, proporcionalmente, la quinoa tiene un mayor contenido de proteínas en comparación. La proteína vegetal de la quinoa también es muy adecuada para las personas que siguen una dieta vegana o vegetariana, pero por supuesto no exclusivamente. El pseudocereal también contiene vitaminas y minerales esenciales.

El cereal de quinoa se puede cocinar y servir como guarnición o ensalada. La quinoa también puede hincharse y añadirse al muesli, a las ensaladas o a la masa de los pasteles. Es importante que la quinoa, sea cual sea su uso, se lave bien primero.

Por supuesto, la quinoa también se puede moler. La harina de quinoa tiene un sabor fuerte y a nueces y es buena para hacer pan. La harina también es buena para espesar las salsas.

Antes de moler la quinoa con uno de nuestros molinos de grano de Salzburgo, debe tener en cuenta lo siguiente: En primer lugar, lavar y secar el grano de quinoa. Lo mejor es meterlo en el horno a 180°C durante unos 10 minutos.

¿Qué molinos de grano de Salzburgo son ahora adecuados para moler quinua? Recomendamos nuestros Max Spezial, MT 5, MT 12, MT 18 y MT 18 D. Si quiere saber en general qué molino es adecuado para cada grano, aquí tiene la Comparación de molinos para ti.

Que tenga un buen día. Y tal vez haya podido recoger alguna información nueva sobre los pseudocereales de quinoa.

P.D. Y si quieres aprender algo sobre el pseudocereal amaranto, has llegado al lugar adecuado.

Fuentes

https://de.wikipedia.org/wiki/Quinoa

Münzing-Ruef, I. (1999): Kursbuch gesunde Ernährung. La cocina como farmacia de la naturaleza. En Múnich: Zabert Sandmann GmbH, p. 266

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