Los propietarios de molinos de grano deben saber que almacenar harina durante mucho tiempo tiene más aspectos negativos que positivos. Por regla general, la harina debe molerse siempre fresca. La harina fresca contiene más nutrientes y es la más sabrosa. Cuanto más tiempo se almacena la harina, mayor es el riesgo de moho o de que se vuelva «rancia».
Por lo tanto, no se recomienda necesariamente almacenar la harina. Con los cereales es distinto, porque se conservan muy bien y, sobre todo, durante mucho tiempo. No obstante, hay algunos puntos que también deben tenerse en cuenta aquí. Para consejos sobre el almacenamiento de grano, tenemos una entrada de blog para usted
AQUÍ una entrada de blog para usted >>
Sin embargo, lo que puede convertirse en un problema para muchos propietarios de molinos de grano y su grano almacenado en verano son las altas temperaturas. Por supuesto, dependiendo del lugar de almacenamiento, puede haber un mayor nivel de humedad a grados tan altos. El resultado: el grano se humedece.
El grano húmedo es más propenso a enmohecerse, no puede molerse bien y puede atascar las muelas.
Pero, ¿qué hacer con el grano que se ha humedecido? ¡Tenemos la solución!
El grano puede secarse con bastante facilidad. Hemos comprobado que funciona especialmente bien si se coloca el grano en una bandeja de horno y se deja secar en el horno a unos 50 °C durante 30-40 minutos. Al hacerlo, la puerta del horno debe permanecer abierta un pequeño espacio para que la humedad pueda salir.
Los grados y tiempos se refieren principalmente al centeno. Para otros cereales, puede bastar con menos minutos. Aquí se puede experimentar un poco, porque siempre influyen varios factores: la humedad y el tipo de grano, el calor del horno, etc.
¿Tiene experiencia con el secado de grano que se ha humedecido? Háganoslo saber. Esperamos recibir un comentario o un correo electrónico (a j.fuschelberger@agrisan.at) de usted.
Aja y ¿sabe usted realmente nuestra
molino manual MH4
? Nuestro pequeño tesoro no depende de la electricidad y muele la harina suavemente, pero puede obtener más información al respecto
AQUÍ >>
Era: ¿Qué hacer con el grano que se ha humedecido?
