Ingredientes
En el caso de la harina integral, a diferencia de la harina de extracción, el grano entero se transforma en harina. Por lo tanto, es una de las harinas más sanas y nutritivas. Muchos ingredientes valiosos están contenidos en las capas externas del grano y, por tanto, se aprovechan cuando se utiliza harina integral.
La harina integral y sus productos contienen muchas más vitaminas, minerales, oligoelementos y fibra dietética que la harina integral.
La harina integral contiene hierro, magnesio, calcio, vitamina B y muchos ácidos grasos insaturados, ya que estas sustancias vitales se encuentran en la corteza.
Carbohidratos:
La harina integral contiene muchos hidratos de carbono, que proporcionan al cuerpo mucha energía y no hacen que los niveles de azúcar en sangre suban tan rápidamente. Además, los cereales integrales aportan una gran cantidad de fibra significativa, que sacia rápidamente (sin engordar), ayuda a la digestión y es saludable para los intestinos.
Efecto en el cuerpo
Los productos integrales favorecen el metabolismo y reducen los problemas de estreñimiento. También deberían proteger contra el cáncer y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Las personas que consumen más productos integrales tienen un menor riesgo de desarrollar diabetes. La actividad nerviosa y muscular también se ve favorecida por el consumo de cereales integrales.
Procesamiento
Es mejor procesar el grano molido inmediatamente, ya que pierde importantes sustancias vitales al cabo de unas horas y también puede estropearse más rápidamente. Si muele usted mismo la harina integral, puede aprovechar todos los ingredientes valiosos.
La clásica harina integral del supermercado ya tiene detrás un largo proceso de producción, transporte y almacenamiento. Cada uno puede imaginar por sí mismo cuántos ingredientes valiosos quedan en la harina cuando el consumidor final la compra.
Además, la harina integral debe «pasar» mucho tiempo durante la elaboración, ya que, de lo contrario, no puede hincharse lo suficiente y los ingredientes no pueden descomponerse bien.
Definitivamente, merece la pena moler la harina uno mismo. Con los alimentos integrales y sanos mejoras tu salud y conjuras una buena sensación. Sabe exactamente que su harina está libre de conservantes y es rica en ingredientes valiosos para el organismo.
