Pasta de espelta integral – incluso sin máquina de pasta
¿Has hecho alguna vez tu propia pasta? Esto también funciona a las mil maravillas con la harina casera de nuestros molinos de grano de Salzburgo. Uno de nuestros clientes ya lo ha probado y ha compartido con nosotros la «receta de pasta estándar».
La pasta fresca hecha en casa lo tiene todo y, a diferencia de la pasta comprada en la tienda, sólo se necesita un tiempo de cocción relativamente corto. Lo que también hace que los fideos caseros sean especiales es que puedes variar la receta según tu estado de ánimo: por ejemplo, puedes colorear los fideos, con remolacha o espinacas. Además, siempre se puede cambiar un poco el sabor y así aportar un poco de variedad.
Si usted también tiene ganas de experimentar y tomarse su tiempo, tenemos una receta de pasta de espelta integral que puede utilizar como base para sus «experimentos culinarios»:
Ingredientes:
- (en cada uno) 100 g de harina de espelta integral (molida lo más finamente posible con nuestros molinos de grano de Salzburgo; también se puede dejar la gravilla en la harina y procesarla igualmente).
- (viene) 1 huevo
- Agua a discreción (aprox. 1 cucharada)
Así es como funciona:
Dependiendo de la cantidad de pasta que quieras hacer, también puedes utilizar 300 g de harina de espelta integral y 3 huevos. Añade los dos ingredientes juntos. Si añades agua, asegúrate de usar menos al principio. Después, la masa debe amasarse bien hasta obtener una masa lisa y homogénea. Déjalo reposar un rato después.
Si tiene una máquina de pasta en casa, utilícela, pero tenga en cuenta que los fideos no deben ser demasiado finos. En este caso, los fideos pueden romperse y sólo se obtendrán pequeños «trozos de fideos». Los fideos de cinta son ventajosos porque su anchura los hace más «estables».
Si no tiene una máquina para hacer pasta, extienda la masa con un rodillo. Ahora puedes cortar tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho con un cuchillo o un cortador de pizza. Si eres un poco más atrevido, también puedes cortar tiras más finas.
Ahora pon a hervir agua (con un poco de sal) en una olla. La pasta casera de espelta integral se cuece bastante rápido, después de unos 6 minutos. Sin embargo, antes de sacar los fideos del agua, asegúrate de que estén realmente cocidos.
Por supuesto, no hay límites para la salsa con la que puede disfrutar de su pasta de espelta integral.
¡Diviértete experimentando!
