Pan integral de nueces

Hoy tenemos la receta de un pan integral de nueces para vosotros, de nada más y nada menos que de Cilli Reisinger. Cilli Reisinger vive en una granja en la Alta Austria y es una panadera por pasión. De su libro de recetas[1] sacamos esta deliciosa receta. Además, las nueces están actualmente (ya por un tiempo) en tiempo de cosecha. Las nueces también son muy saludables: aunque tienen un contenido calórico bastante alto, son ricas en ácidos grasos omega-3. Además, las nueces contienen muchos minerales diferentes. También se dice que reducen el colesterol y son buenas para la circulación y el sistema nervioso[2].

Vollkornwalnussbrot Pan de nuez integral – Ingredientes

  • 500 g de harina de trigo integral
  • 200 g de copos de avena
  • 300 g de harina de espelta fina
  • 1,5 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 40 g g de levadura
  • 800 ml de agua tibia
  • 4 cucharadas de semillas de sésamo
  • 4 4 cucharadas de linaza
  • 100 g de nueces ralladas
  • 1 cucharada de especias de pan

   
   Berti también tiene una deliciosa receta de panecillos de calabaza (también vegetarianos) para ti >> Fuentes [1] Reisinger, C. (20156): El libro de panadería de Cilli Reisinger. Simplemente buenas recetas de la granja. Innsbruck: loewenzahn, S. 60 [2] Münzing-Ruef, I. (1999): Kursbuch gesunde Ernährung. La cocina como una farmacia de la naturaleza. Munich: Zabert Sandmann GmbH, S. 337f  

  Preparación: Primero se debe disolver la levadura en unos 250 ml de agua tibia. Luego se mezcla con el resto de los ingredientes hasta formar una masa. La masa se vuelve bastante blanda. Entonces se debe dejar crecer durante 30 minutos. A continuación, colocar la masa en dos moldes cuadrados engrasados y espolvoreados con granos (por ejemplo, con sésamo y linaza) o con harina. También podéis formar una gran hogaza de pan. Entonces se debe dejar crecer por otros 30 minutos. Precalentar el horno a 210°C y hornear el pan a este calor durante 30 minutos. Vuelver a poner el horno a 180°C y hornear durante otros 45 minutos. Cilli Reisinger recomienda no cortar el pan demasiado pronto, ya que el aroma de las nueces sólo se desarrolla adecuadamente después de unas 6-8 horas. También dice que el pan va muy bien con todos los tipos de queso. Además, según Cilli Reisinger, el pan integral de nueces es ideal para congelar. Vollkornwalnussbrot

 

Aquí está la receta del pan de calabaza vegetariano de Berti en octubre >>

Berti también tiene una deliciosa receta de panecillos de calabaza (también vegetarianos) para todos vosotros >>>  

 

 

Quellen [1] Reisinger, C. (20156): Cilli Reisingers Brotbackbuch. Einfach gute Rezepte vom Bauernhof. Innsbruck: loewenzahn, S. 60 [2] Münzing-Ruef, I. (1999): Kursbuch gesunde Ernährung. Die Küche als Apotheke der Natur. München: Zabert Sandmann GmbH, S. 337f