Aunque todavía no hace tanto frío en la «estación fría», la temporada de Adviento está cada vez más cerca. Ya se pueden comprar adornos navideños por todas partes en las tiendas y también hay muchos panaderos aficionados que ya están horneando las primeras galletas. Tanto si ya estás entrando en el espíritu prenavideño como si no, un pan de frutas vegano tiene un sabor sencillamente increíble. Es jugoso y, como la fruta que contiene ya aporta su propio dulzor, no es necesario añadir azúcar adicional en absoluto. Aquí tienes la receta:
ingredientes
- 160 g de compota de manzana sin azúcar (posiblemente casera)
- Zumo de una naranja exprimida
Frutas secas:
- 200 g de higos secos
- 120 g de albaricoques secos o ciruelas (o mitad y mitad)
- 80 g de dátiles secos sin hueso
- 80 g de pasas sultanas
Tuercas:
- 100 g de nueces molidas (almendras o avellanas)
- 70 g de avellanas (o almendras)
- 70 g de nueces
- 100 g de harina de espelta integral (preferiblemente recién molida con un
Molino de grano de Salzburgo
) - Canela y/o especias de jengibre
preparación
Primero se pican todos los frutos secos y se mezclan con el zumo de naranja y el puré de manzana. Ahora la mezcla debe reposar durante una media hora. Precalentar el horno a 150°C arriba/abajo después de esta media hora.
Ahora corta por la mitad las nueces y las avellanas enteras (también puedes cortarlas en cuartos). En un bol, mezclar todos los ingredientes, es decir, los frutos secos remojados, las nueces, la harina y las especias. Amasar un poco más la masa con las manos hasta formar una masa sólida.
Engrasar un molde para pan con aceite y verter la masa en el molde. Dependiendo del tamaño del molde, hornear el pan de frutas vegano durante unos 50 minutos. En un molde de 30 cm de largo y 10 cm de ancho, el pan de frutas queda muy húmedo después de hornearlo durante 50 minutos.
Una vez horneado el pan de frutas, debe enfriarse en el molde. En cuanto se haya enfriado, ¡disfruta! Mmmhh. . . ¡tan bueno! ¡Disfrútalo (Pan de frutas vegano – húmedo y sin azúcar)!
