Berti im Backfieber – Vollkorn Linzeraugen

Como habrás adivinado, yo, tu Berti, estoy ocupado haciendo galletas de Navidad. La Navidad se acerca cada vez más y como ya estoy de humor navideño y no me canso de las galletas integrales de todos modos, me pueden encontrar a menudo en mi cocina de en este momento. Normalmente pongo algo de música navideña para acompañarlo.

Y esta vez tengo una receta de ojos de Linzer para ti. Y como en mi cueva se encuentran los Salzburger Getreidemühlen, prefiero usar harina integral recién molida.

Ingredientes

  • 350g de harina integral (usé harina de escanda, pero la harina de trigo integral por supuesto serviría)
  • 230g mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 120g azúcar en polvo
  • 1 paquete de azúcar de vainilla
  • Mermelada (Tenía un frasco de mermelada de fresa aquí, pero puedes usar uno de tu elección: albaricoque, grosella, ciruela, …)

 

Preparación

Mezclar todos los ingredientes (excepto la mermelada) y hacerlos una masa, que luego debe ser refrigerada durante dos horas.

Después del tiempo de espera, espolvorea la superficie de trabajo con harina y precalienta el horno a 180°. Prepara una bandeja de hornear y cúbrela con papel de hornear.

Ahora extiende la masa (no muy fina, para que las galletas no se rompan después) y corta los ojos de Linzer. Una mitad con un cortador de galletas redondo y la otra mitad con un cortador de galletas redondo, pero con otro pequeño agujero en el medio. No sólo puedes usar un cortador de galletas redondo para el agujero, sino también pequeños corazones o estrellas, como hice yo.

Ponga las galletas en la bandeja de hornear y hornee durante unos 12 minutos.

Cuando las galletas se hayan enfriado un poco, extienda el lado que no está perforado con mermelada y presione la otra mitad (con el agujero) con cuidado encima. Espolvorea los ojos de linzer terminados con azúcar glasé. ¡Hecho!

 

¡Ahora es tu turno! ¡Te deseo mucha diversión al hornear y buena suerte! Y siéntete libre de decirme cómo te fue.

Saludos, Berti

P.S. Kennt ihr schon den Salzburger Flockenmeister? Frische Flocken sind etwas Gesundes und schmecken gut (: Schaut doch mal vorbei.