Moldes de silicona para hornear: Muchas sustancias nocivas entran en los productos horneados durante la cocción
El hojaldre no se pega, soportan altas temperaturas y son fáciles de guardar en el armario de la cocina: Los moldes de silicona para hornear tienen claras ventajas. Sin embargo, también es un hecho que las sustancias nocivas como los siloxanos, los plastificantes o los antioxidantes pueden disolverse de la silicona, especialmente a altas temperaturas. “Estas sustancias nocivas pueden pasar a los productos horneados y, por tanto, ser absorbidas por el cuerpo con los alimentos”, afirma el VKI, que ha analizado un total de 44 moldes de silicona disponibles en tiendas o minoristas en línea en los nueve países participantes para el número de diciembre de la revista “Konsument” como parte de una prueba internacional.
los ha sometido a una prueba. En particular, se examinaron los productos que tienen una mayor superficie de contacto con los alimentos. 22 de los productos también estaban disponibles en Austria en el momento de la prueba.
Ni un solo producto era “limpio
El resultado: todos los moldes liberan sustancias durante la cocción. “Aunque ninguno de los productos supone un riesgo inmediato para la salud, no deben utilizarse precisamente a diario”, dicen los responsables de las pruebas. Seis productos llamaron la atención de los encargados de las pruebas de forma especialmente negativa porque una concentración particularmente alta de contaminantes puede pasar de ellos a los productos horneados. Los dos productos de Amazon Basics e ionEgg superaron incluso los límites legalmente establecidos. “Dado que los alimentos grasos, en particular, liberan mayores cantidades de sustancias nocivas de los mohos, no se deben utilizar los seis productos mencionados para las masas especialmente grasientas”, explican los responsables de la prueba. Así que es mejor mantener las manos alejadas:
- AliExpress “Mini Muffin Cup 24” y “Silicone Donut Mould
- Vasos de silicona reutilizables para hornear Amazon Basics, paquete de 24
- ionEgg Molde de Silicona para Hornear, Molde de Silicona Redondo para Cupcakes y Muffins
- Tupperware U 39 Easyplus Tupcakes
- Wish.com Molde de silicona para tarta de chocolate, 6 agujeros
Seis productos recomendados
Los productos de
- Ikea,
- Silikomart (2 modelos),
- Tefal,
- Mastrad
- y homEdge.
De estos moldes para hornear sólo se filtraron cantidades muy pequeñas de compuestos de silicona. No obstante, hay que tener en cuenta algunas reglas básicas a la hora de utilizarlo:
La temperatura máxima indicada -que suele encontrarse directamente en el molde- no debe superarse nunca durante la cocción. A veces también hay advertencias importantes en el envase, por lo que es aconsejable mirar el envase antes de desecharlo.
mira de cerca. Más aplicaciones:
- Coloque siempre la fuente en un horno precalentado,
- colóquelo siempre a una distancia mínima de cinco centímetros de las paredes o de la parte superior del horno,
- no calentar nunca sobre una llama/fuente de calor directa (placas calientes, etc.).
- Al retirar los productos horneados o al limpiar el
No utilice cuchillos ni otros objetos afilados en el molde, - para los platos con un alto contenido en grasa, elija una temperatura más baja y manténgase siempre ligeramente por debajo de la temperatura máxima indicada.
El olor ya revela mucho
La recomendación de VKI es comprar los moldes de silicona para hornear en el comercio estacionario y no en Internet. “Sólo cuando se tiene la mercancía delante en la tienda se puede comprobar que el producto es estable y que no desprende olores desagradables. Estas características son indicios de que la silicona ha sido cuidadosamente procesada y que se liberan menos sustancias problemáticas durante su uso”.
