Hola y buen día,
Este es Berti, de los molinos de grano de Salzburgo. Suelo tener recetas deliciosas para ti, ¡porque me encanta picar! Pero hoy es algo completamente diferente: me ha picado la curiosidad y he leído sobre el grano de mijo. He probado qué modelos de molinos de grano Salzburger son los mejores para moler mijo. También he descubierto otras formas de preparar el mijo.
El mijo es un grano antiguo que cada vez está más de moda. Debido a la propiedad positiva de no tener gluten, el mijo es particularmente bien tolerado. Así, no sólo nuestro molino de grano Max Spezial, que puede moler muchos granos sin gluten, puede moler bien el mijo. Todos nuestros modelos de molinos de grano de Salzburgo, es decir
Carina, Max, Max Special, MT 5,
MT 12, MT 18 y MT 18D
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todos muelen muy bien el mijo
. Se recomienda lavar y secar el mijo antes de molerlo (a una temperatura no demasiado alta en el horno).
La harina de mijo es especialmente adecuada para hornear, por ejemplo, pasteles planos o tortitas. Si se quiere hacer pan o pasteles, sería ventajoso combinar la harina de mijo con una harina que contenga gluten o buscar el tipo de mijo más adecuado.
Pero no se puede moler el mijo sin más.
Connuestro
Maestro de escamas de Salzburgo
también se puede escamotear el mijo. Además, puedes añadir los copos de mijo frescos a tus cereales de desayuno o preparar con ellos unas gachas de mijo.
Otras formas de preparar el mijo:
Para utilizar el mijo como guarnición o como base de un plato sin gluten, se puede hervir o cocer.
- Cocinar: Antes de cocinar el mijo, hay que lavarlo bien para eliminar las sustancias amargas. Esto ocurre porque el grano puede dañarse durante el proceso de pelado. Los aceites se filtran de las zonas lesionadas, que comienzan a oxidarse. Una vez lavado el mijo, se pone en una cacerola con el doble de agua y se deja cocer hasta que se agote el agua. Si lo desea, también puede añadir un poco de caldo de sopa para darle sabor antes de la cocción.
- Cocinar: El mijo también se puede preparar en la vaporera a 100° (durante unos 35 minutos).
¡Voy a seguir investigando para poder daros pronto nueva información y consejos!
Hasta pronto,
Su Berti
Fuente:
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/hirse.html#toc-hirse-die-lagerung
