Maíz Cereales
Maíz
El maíz es un cereal sin gluten y pertenece a la familia de las gramíneas dulces. Fue traída a Europa por C. Colón y cultivada por primera vez en España. Hoy en día, el maíz no sólo es un alimento para nosotros los humanos, sino que también se utiliza en todo el mundo como pienso para los animales de granja.
Como algunos de ustedes no saben, hay muchos tipos diferentes de maíz. En Austria conocemos sobre todo nuestro «Kukuruz», pero hay varios tipos diferentes de maíz, como el maíz duro, el maíz de espelta o el maíz inflado. Este último se utiliza para hacer palomitas de maíz. En Italia, por ejemplo, se puede encontrar maíz Marano, maíz Nostrano di Storo o maíz dental.
Seguro que a usted también le gustaría saber qué contiene el maíz y si es saludable, ¿verdad?
El principal componente del maíz es el agua. En este grano también se encuentran proteínas, grasas e hidratos de carbono (fructosa, glucosa y sacarosa). Como el azúcar se convierte en almidón con el tiempo, el maíz tiene el sabor más dulce después de la cosecha. Además de estos ingredientes, el maíz también es rico en vitaminas y minerales. Esto, a su vez, sugiere que el maíz es saludable. Especialmente después de la cosecha -es decir, en el maíz fresco- siguen estando presentes los minerales y las vitaminas más importantes, que ya no se encuentran en cantidades tan elevadas en el maíz en conserva. Por otra parte, el maíz congelado es aún más rico en vitaminas y minerales que el «maíz en conserva».
Ahora bien, para nosotros los humanos, el maíz es comestible en muchas formas y variedades diferentes. Si se trata de maíz fresco del campo, hay que hervirlo o asarlo antes de comerlo. La polenta, una papilla elaborada con sémola de maíz, también es un acompañamiento muy conocido. Otro ejemplo sería el aceite de maíz, que a su vez se elabora a partir de los granos de maíz. Probablemente también conozca los copos de maíz del desayuno.
El maíz inflado se utiliza para hacer el siempre popular aperitivo del cine: las palomitas. El maíz inflado se disfruta en versión salada o dulce, pero entonces -también debido a la adición de grasas- ya no es tan saludable como una mazorca de maíz fresca.
Por supuesto, también se puede hacer harina de maíz. ¡Pero puedes saber más sobre eso en otro post!
¡Adiós por ahora!
Fuentes
https://www.getreidemuehle.com/de/wichtige-informationen-ueber-mais/
https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/mais-gesunder-genuss
https://www.getreide.org/online/getreidearten/mais
https://de.wikipedia.org/wiki/Mais
