Los primeros habitantes de las gachas y el pan

Los primeros habitantes de las gachas y el pan

Los panes tal y como los conocemos hoy, o los horneamos o compramos, no han existido siempre. Al principio, la gente transformaba los cereales en gachas y panes planos que servían de alimento básico. Sin embargo, estos productos de cereales no tenían una larga vida útil. Sólo por casualidad y a través de la fermentación de los alimentos se descubrió que era posible alargar la vida útil mediante la acidificación. Las hamburguesas ahora también se pueden utilizar para hacer una masa de pan esponjosa. Al mismo tiempo, se descubrió una forma preliminar de cerveza, que también se utilizaba para hacer pan.

La gente conoce las papillas de cereales y las tortitas desde hace 5.000 años. Y como en aquella época se añadían a menudo frutos secos triturados, semillas y frutas, se puede decir que el muesli se descubrió bastante pronto. A día de hoy, comemos gachas de cereales precisamente con estos ingredientes. Pero nosotros preferimos llamarlo «gachas de desayuno con bayas, linaza y almendras».

Los primeros habitantes de las gachas y el pan – hasta hoy

Ahora volvemos al descubrimiento de la masa madre: Como en aquella época también era posible hornear pasteles planos, sueltos y más gruesos, con una corteza elástica, la gente de las gachas se separó de la gente del pan. A día de hoy, existen distinciones en este sentido. Sólo un tercio de la población mundial come pan. En Asia y África, entre otros lugares, se encuentran muchas gachas con preparaciones de mijo y arroz. Del mismo modo, en todo el mundo se consumen a diario diferentes tipos de panes planos que son «descendientes» de los panes planos de la Edad de Piedra. Entre ellos se encuentran las tortillas en México, las tortas de avena en Escocia, las injeras en Etiopía, el chapati en la India y muchos más.

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fuente

Münzing-Ruef, I. (2000): Libro del curso de alimentación saludable. La cocina como farmacia de la naturaleza. Múnich: Wilhelm Heyne Verlag

Eso fue: Gente de gachas y pan temprano

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