La intolerancia alimentaria, ¿un problema actual?
Un cuerpo sano está diseñado para poder digerir toda la variedad de alimentos que nos proporciona la naturaleza. Las alergias o intolerancias no existían entre los pueblos amantes de la naturaleza.
Los estudios realizados con niños que crecieron en una granja demostraron que sus sistemas inmunitarios eran mucho más fuertes que los de los niños de la ciudad. Hoy en día, por desgracia, cada vez nacen más niños con este problema.
Como la presión del sufrimiento es tan grande entre las familias afectadas con niños enfermos y sabemos que muchas cosas son prevenibles y, en nuestra opinión, también curables, nos centramos en la salud intestinal, origen de muchas enfermedades.
Ejemplo de gluten:
Los cereales que contienen gluten han sido siempre parte integrante de muchos pueblos de vida tradicional y saludable. Según la tradición histórica, los cereales se consumen desde que hay seres humanos. Comenzó con gachas, un poco más tarde con panes planos y en algún momento
verdaderos panes horneados. Pero hoy en día, desgraciadamente, las numerosas alternativas modernas y la bollería industrial no tienen nada que ver con lo que fue el pan en su día.
Si tienes intolerancias, tu intestino te está mostrando que está dañado y necesita curarse. Muchos médicos aconsejan entonces una dieta de eliminación/eliminación, que también es correcta en el primer paso. Sin embargo, no te muestran lo que puedes hacer para sanar tu intestino de forma sostenible y deshacerte de la intolerancia. Una dieta sin gluten es sólo una forma de vivir con la enfermedad, pero no tiene nada que ver con la búsqueda de la causa y, sobre todo, nada que ver con la cura. Una enfermedad celíaca diagnosticada es un problema aún más grave para los afectados, ya que no pueden entrar en contacto ni siquiera con trazas de gluten. La mayoría de los médicos no dan ninguna esperanza a sus pacientes. Hay que aprender a vivir con ello y no volver a comer gluten. De hecho, también hay personas que han podido curar la verdadera enfermedad celíaca, un defecto a menudo genético y supuestamente incurable.
Natasha Campbell-McBride lo ha demostrado con su llamada“dieta GAPS“. Una vez curado el intestino, de repente muchos pacientes podían volver a tolerar el pan casero de masa madre hecho con grano recién molido. No sabemos si esto funciona siempre para todos. Pero sabemos que el mal está en el intestino y cuando los niños nacen con este defecto, no es casualidad. Con nuestra nutrición, tenemos en nuestras manos dar a nuestros hijos no nacidos el mejor comienzo posible en la vida, para darles un microbioma saludable y un sistema inmunológico fuerte. Por eso tiene sentido replantearse el estilo de vida y construir y reforzar la flora intestinal incluso antes de tener un hijo. Esto se debe a que el bebé obtiene su microbioma directamente de su madre durante un parto natural. Una razón más para que las futuras madres prefieran un parto natural (siempre que sea médicamente posible).
El conocimiento de cómo curar el intestino de forma sostenible con la nutrición no se enseña en la escuela de medicina. Por lo tanto, tenemos que actuar bajo nuestra propia responsabilidad e informarnos.
El tema de la limpieza y desintoxicación intestinal sería una posibilidad para un pequeño “reset”. Sin embargo, para muchos también es suficiente una desintoxicación diaria suave, que ya implica la eliminación de alimentos y toxinas perjudiciales, por ejemplo. Tenemos un sistema de desintoxicación propio del cuerpo que debemos cuidar y apoyar lo mejor que podamos. Entonces el cuerpo regula todo por sí mismo y hace un trabajo increíble día tras día.
Productos de panadería industrial y harinas alternativas
Hay mucho miedo y ansiedad en torno al tema del gluten. Por lo tanto, la dieta sin gluten no sólo la practican los verdaderos celíacos. Las personas preocupadas por la salud también recurren cada vez más a los productos de sustitución. Por ejemplo, “sin gluten” en los envases es ahora un gran éxito de ventas porque se asocia con un estilo de vida saludable.
Lo que muchos no saben:
Los productos de panadería sin gluten no son automáticamente saludables sólo porque lleven la etiqueta “sin gluten”. En parte, también representan una verdadera carga para el intestino y dificultan la curación de la mucosa intestinal. Las mezclas de harina sin gluten suelen estar compuestas principalmente por maíz y arroz. Curiosamente, la lectina del maíz tiene una estructura similar a la del gluten. Porque aunque se toleren estos productos, siguen provocando el intestino. Además, las harinas sin gluten tienen propiedades de panificación inferiores, no son tan buenas como las harinas sin gluten.
carece de la proteína del gluten que hace que la masa sea tan elástica. Por ello, estas mezclas para hornear, la pasta u otros productos preparados sin gluten (como panes y galletas) suelen llevar aditivos y diversas harinas de extracción de baja calidad.
Debido al fuerte procesamiento y a la conservación industrial de las harinas de extracto envasadas, en la mayoría de los casos son alimentos inferiores que nos hacen más daño que bien. En los últimos años, la harina de garbanzos, la harina de altramuces y los fideos de lentejas también han conquistado el mercado alimentario. Sin embargo, para que las legumbres sean más digeribles, deben ponerse en remojo antes de cocinarlas. Sin embargo, esto no se tiene en cuenta a la hora de elaborar la harina o la pasta, lo que también explica que sean pesadas para el estómago.
Además, la repostería sin gluten con harina de frutos secos es cada vez más popular. Los frutos secos contienen valiosos nutrientes y grasas buenas, pero son muy inestables. Hay una razón por la que la naturaleza les ha dado un caparazón protector. Esto se debe a que tienden a oxidarse rápidamente. Lo más probable es que la harina de almendras y los frutos secos molidos envasados ya estén rancios en la estantería del supermercado o hayan sido desnaturalizados (para evitar el enranciamiento).
