La fibra dietética y su efecto en nuestro organismo
Probablemente hayas oído hablar de la fibra dietética o incluso conozcas un poco sobre ella. Pero quizás no esté tan seguro de lo que es después de todo. Hoy explicaremos qué es la fibra dietética y qué efecto tiene en nuestro organismo.
¿Qué son las fibras alimentarias?
Las fibras alimentarias son fibras vegetales que sirven de soporte y elementos estructurales en la célula vegetal. Se trata en su mayoría de carbohidratos de cadena larga que son predominantemente indigeribles para nuestro organismo. Ejemplos de fibras alimentarias son la celulosa, la lignina, las pectinas, etc.
Las fibras alimentarias se dividen en (hidrosolubles) e (insolubles). Las fibras dietéticas insolubles, que se encuentran principalmente en los cereales/productos integrales, tienen una gran capacidad de hinchamiento o de retención de agua. Las fibras dietéticas solubles, que se encuentran principalmente en las frutas, las verduras y las legumbres, son descompuestas por las bacterias de nuestro intestino.
Ya conocemos las propiedades de la fibra dietética, pero…
¿Cómo afectan a nuestro cuerpo?
La fibra dietética tiene importantes funciones en nuestro organismo, especialmente en relación con nuestra digestión. Al permanecer más tiempo en el estómago, las fibras alimentarias provocan una saciedad más temprana y duradera. La fibra dietética también sirve como estabilizador del azúcar en sangre, ya que retrasa la descomposición de los carbohidratos.
Las fibras alimentarias insolubles en agua tienen un efecto digestivo debido a su capacidad de hinchamiento o de retención de agua, lo que a su vez garantiza un mayor volumen de heces. El mayor volumen de heces provoca una presión contra la pared intestinal, lo que estimula el peristaltismo intestinal (= movimiento de la pulpa de los alimentos por contracción muscular). El resultado es un acortamiento del tiempo de tránsito de los gránulos de comida en el intestino grueso y, por tanto, una defecación más frecuente.
Especialmente las fibras dietéticas hidrosolubles sirven de «alimento» para nuestras bacterias intestinales. Cuando las bacterias descomponen las fibras alimentarias, se producen ácidos acéticos de cadena corta, lo que a su vez provoca la proliferación de bacterias intestinales, así como del contenido intestinal. Un buen equilibrio de estas bacterias intestinales es también un requisito previo para una flora intestinal sana.
¿Pueden las fibras alimentarias tener también un efecto preventivo sobre las enfermedades?
La DGE (Sociedad Alemana de Nutrición) escribe lo siguiente al respecto:
«[…] Así, se puede reducir el riesgo de desarrollar obesidad, hipertensión arterial, enfermedades coronarias, diabetes mellitus tipo 2, cáncer de colon, así como trastornos lipometabólicos».
[1]
La fibra dietética puede tener un efecto reductor del colesterol:
Nuestro cuerpo produce ácido biliar, necesario para la digestión de las grasas. Pero hay ciertas fibras alimentarias que transportan el ácido biliar fuera del cuerpo con las heces. Para que el organismo vuelva a producir ácido biliar, necesita un determinado material de construcción: el colesterol. Así es como nuestro cuerpo toma el colesterol de la sangre para poder producir nuevo ácido biliar. Como resultado, se reduce el nivel de colesterol en la sangre.
Hoy has aprendido mucho sobre la fibra dietética y su efecto en nuestro organismo. En la próxima ocasión, te diremos qué alimentos son especialmente ricos en fibra dietética y qué cantidad debes consumir. Sin embargo, ya debería saber que el cambio de una dieta baja en fibra a una dieta alta en fibra debe hacerse gradualmente y que debe beber lo suficiente.
Después de«Las fibras alimentarias y su efecto en nuestro organismo», he aquí otra receta para
Hamburguesas de espelta y sésamo >>
Fuentes
https://www.dge-medienservice.de/ballaststoffe.html
https://www.dge.de/index.php?id=52
http://dr-zerr.gmxhome.de/ballaststoffe.htm
[1] https://www.dge-medienservice.de/ballaststoffe.html
