La avena, rica en nutrientes

La avena -conocida coloquialmente como haber en el sur de Alemania, Austria y Suiza- es uno de los cereales más ricos en nutrientes. Desde el punto de vista botánico, la avena pertenece a la familia de las gramíneas y existen unas 25 especies de avena. Gracias a sus raíces ampliamente ramificadas, no sólo es muy rica en nutrientes, sino que también es resistente a las enfermedades y puede crecer sin problemas incluso en suelos poco fértiles.

Ya sea en copos como gachas de grano fresco o cocida como gachas, molida como harina, procesada en barritas de muesli, galletas u otros productos horneados, la avena puede prepararse de muy diversas maneras. No profundizaremos aquí en la cuestión de si la avena no contiene gluten, ya que no queremos dar una respuesta definitiva debido a las diferentes opiniones al respecto.

La avena, rica en nutrientes

Son sobre todo sus ingredientes los que hacen que la avena sea tan especial. Básicamente, la avena en copos se transforma en copos de avena integrales. Esto a su vez significa que se conservan las capas exteriores del grano, que están llenas de nutrientes importantes. Un ejemplo de ello sería el
Fibra dietética
*, que mantienen la saciedad durante mucho tiempo y estimulan la digestión. Sustancias vegetales secundarias como Antioxidantes y los polifenoles, que pueden tener efectos muy positivos en el organismo, también están contenidos en la avena. También se dice que la avena tiene un efecto beneficioso sobre los niveles de azúcar y colesterol en sangre.

No hay que olvidar la inclusión deLa avena, rica en nutrientes

  • proteínas (con entre 13 y 15 g por 100 g de avena),
  • vitaminas (especialmente la biotina y las demás vitaminas del grupo B que son valiosas para el sistema nervioso) y
  • Minerales (especialmente las altas cantidades de zinc y hierro).

Como podemos ver, la avena está realmente llena de nutrientes importantes que pueden tener un efecto muy positivo en nuestro cuerpo. También creemos que tiene muy buen sabor. Especialmente en forma de Escamas o finamente molido y horneado.

Si tiene alguna pregunta sobre la avena u otros temas relacionados con la nutrición, no dude en enviarnos un correo electrónico a j.fuschelberger@agrisan.at. Pero también es bienvenido a dejarnos un comentario.

¡Adiós por ahora!

 

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Sokol, Andrea. 2020. El libro de cocina para todo uso. Mi cocina de cero residuos basada en plantas. Múnich: ZS Verlag GmbH.

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