Kaiserschmarrn de harina integral fresca

Hola a todos y que tengáis un buen día (:

Soy yo de nuevo, Berti, y esta vez tengo una deliciosa receta de Kaiserschmarrn de mi abuela ratona. Lo hace con harina integral.

La preparación es fácil y también he escrito las cantidades para usted aquí:

Para la masa del Kaiserschmarrn, se mezclan seis yemas de huevo con 500 ml de leche, 250 g de harina integral (mi abuela ratona siempre muele su harina fresca con un molino de grano de Salzburgo ), una pizca de sal y 50 g de azúcar. A mí me gusta más el Kaiserschmarrn con pasas sultanas (unos 50g).
Antes de hacer la masa, es mejor batir las seis claras de huevo a punto de nieve.
Cuando haya terminado de mezclar la masa y de incorporar las claras de huevo batidas, caliente una sartén y añada 30 g de mantequilla. A continuación, añadir la masa, que ya está cocida.
Dar la vuelta después de unos 5 minutos y luego romper en trozos pequeños e irregulares con dos tenedores.
Deje los Kaiserschmarrn en la sartén durante otros 3 minutos, dándoles la vuelta una y otra vez.

Mi abuela suele servirme Kaiserschmarrn hecho con harina integral con ciruelas guisadas, ¡mmmm!
Y también me gusta mucho con puré de manzana o pera.

Si horneas este Kaiserschmarrn, tengo un buen consejo para ti:
Para que las pasas estén blandas y jugosas, puede ponerlas en remojo en agua una hora antes. Y quien quiera puede también añadir una gota de ron.
Que tengas un buen día y hasta pronto,
Tu hambriento Berti

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