Para el artículo de hoy hemos tomado el «Informe austriaco sobre nutrición» y hemos analizado lo que se puede leer en él sobre los cereales, y cuál es la situación del consumo de cereales por parte de los austriacos.
El informe austriaco sobre nutrición ofrece información sobre la situación nutricional en Austria. La recogida de datos se realiza cada cinco años desde 1998. El informe de nutrición más reciente es de 2017. El Departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Viena es el encargado de elaborar el Informe sobre Nutrición por el Ministerio Federal de Sanidad y Asuntos de la Mujer. La recogida de datos se realiza de forma estandarizada y asistida por ordenador.
El informe sobre nutrición se centra en los hombres y mujeres de Austria de entre 18 y 64 años. Dado que la participación es voluntaria, se podría cuestionar la validez del Informe Austriaco de Nutrición a la vista del número de personas que participan en la prueba. En 2017, se examinaron un total de 2 129 personas. Debido a la proporción desequilibrada de hombres
(782) y mujeres (1.347), hubo cierto sesgo en la muestra. Sin embargo, este dato fue corregido por Statistics Austria.
En el informe austriaco sobre nutrición se presenta el consumo de los distintos grupos de alimentos (como frutas/verduras, productos lácteos, cereales, etc.), además de los valores determinados de vitaminas, minerales de las personas examinadas, etc.
A continuación, analizamos cómo se consumen los cereales en Austria:
«Para el grupo de alimentos de fuentes de carbohidratos y fibra cereales y patatas, se recomiendan cuatro raciones diarias de cereales, pan, pasta, arroz o patatas. Una ración de estos alimentos es de 50 a 70 g de pan o volpan de grano, bollería unos 50 a 70 g, muesli o copos de cereales 50 a 60 g y patatas unos 200 a 250 g. Para la pasta cocida, de 200 a 250 g y para el arroz cocido o los cereales, de 150 a 180 g equivalen a una ración. Las mujeres consumen entre 36 y 45 g de patatas al día, y los hombres entre 57 y 73 g, lo que equivale a un cuarto de ración. Ambos sexos consumen bastante más cereales, productos de cereales y granos: las cantidades se sitúan entre 245 y 301 g para los hombres y entre 177 y 201 g para las mujeres. En total, esto corresponde a unas tres raciones». [1]
Por lo tanto, se puede resumir que se consumen tres en lugar de cuatro raciones de la cantidad recomendada de cereales y patatas, siendo el consumo de cereales (productos) mayor que el de patatas.
¿Dónde está el grano completo?
Cualquiera que siga nuestras publicaciones en el blog sabe que los productos integrales desempeñan un papel importante para nosotros. El hecho de que todos los productos de cereales elaborados a partir de granos enteros contengan mucha fibra, vitaminas, minerales, etc. y que, por lo tanto, puedan tener un efecto más beneficioso para la salud del organismo que los productos de harina blanca, no sólo es importante para nosotros, sino que debería ser de conocimiento común.
Se plantean las siguientes preguntas: ¿En qué medida el informe austriaco sobre nutrición distingue entre productos integrales y no integrales en el consumo de cereales/productos? ¿Se pueden meter en el mismo saco todos los productos de cereales? ¿En qué contexto sería importante, o incluso necesaria, esta distinción?
No queremos evaluar, ni siquiera devaluar, el Informe Austriaco de Nutrición en ningún caso, sólo cuestionarlo un poco.
Con estos elementos de reflexión, damos por concluida la entrada del blog de hoy y les deseamos un buen día.
Fuentes
Contribución
Fibra dietética
Contribución:
Comparación del contenido en nutrientes de los productos de cereales integrales y no integrales.
https://www.getreidemuehle.com/de/weissmehl-vollkornmehl/
[1]https://ernaehrungsbericht.univie.ac.at/fileadmin/user_upload/dep_ernaehrung/forschung/ernaehrungsberichte/erna_hrungsbericht2017_web_20171018.pdf, página 44
Esto era: El informe austriaco sobre nutrición: así es nuestro consumo de cereales
