Sobre el maíz:
Un dato interesante para nuestros clientes alemanes e importante para nuestros clientes italianos: Hay muchos tipos diferentes de maíz. En Italia más que en otros países (como Marano, Nostrano di Storo o Zahnmais), que pueden compararse fácilmente con los molinos de los Getreidemühlen de Salzburgo como MT5, MT12, MT18, MH4, MH8MAX) puede ser molido. Muchas de estas antiguas variedades de maíz que ahora se han redescubierto son muy populares. Los granos están duros después del secado, pero todavía se pueden moler. Algunos, sin embargo, son duros pero aceitosos. Por eso se desaconseja afilarlas, porque manchan la muela. Será difícil seguir moliendo.
Sin embargo, con todos los tipos de maíz es importante saber que el llamado «maíz palomero» no debe molerse en absoluto, porque ha sido tratado y mancha la muela de tal manera que dificulta el trabajo posterior.
