Hermoso pan integral oscuro – ¿todo es sólo apariencia? El azúcar couleur como «oscurecedor» del pan

Cuando usted compra hoy una barra de pan en una cadena de panaderías o en una panadería, puede estar enormemente engañado.

Ocurre una y otra vez que el pan hecho con harina blanca, que tiene menos nutrientes y minerales que el pan integral, simplemente se tiñe de oscuro para hacerlo pasar por pan integral. Esto se hace añadiendo azúcar couleur, por ejemplo. El couleur de azúcar (también caramelo de azúcar) es un colorante alimentario negro que oscurece la masa de color claro. El caramelo de azúcar no sólo se utiliza para los panes, los ejemplos más conocidos son las bebidas de cola. Este colorante también se utiliza en otros dulces para oscurecerlos. El extracto de malta también puede utilizarse exactamente para el mismo engaño.

Lo que resulta engañoso para nosotros, los consumidores, es que estos «oscurecedores» no tienen que ser etiquetados como aditivos y no se necesita ninguna autorización para ellos.

Para evitar el pan «coloreado», una muy buena alternativa sería moler su propia harina con uno de nuestros molinos de grano de Salzburgo y hornear con ella su propio pan fresco y sin procesar.

Fuentes:

Die Wahrheit über das Geschäft mit dem gedopten Brot – Wie steht es um unser wichtigstes Nahrungsmittel?

https://www.welt.de/wirtschaft/article149413301/Was-alles-in-unserem-taeglich-Brot-steckt.html

http://eatsmarter.de/ernaehrung/lebensmittelzusatzstoffe/mehlbehandlungsmittel

https://de.wikipedia.org/wiki/Zuckercouleur

Carrito de compra
Ir arriba