¿Cuál es la diferencia?
- Harina blanca:
Cuando se eliminan del grano el salvado, es decir, las capas marginales, y el valioso germen, se obtiene la harina blanca. Hermoso de ver, pero casi sin valor. Se pierden importantes vitaminas y minerales.
El proceso es el siguiente: El grano se tritura y se blanquea y, por tanto, se somete a un largo proceso químico. El producto final es una harina blanca y fina que apenas contiene vitaminas, minerales o fibra. Un alimento completamente desnaturalizado. - Harina integral
Contiene el salvado (capa exterior) y el germen.
Es rico en sustancias vitales y fibra dietética. El germen del cereal contiene todas las vitaminas y aceites valiosos.
Los cereales son una de las fuentes más valiosas de vitamina B1. El grano de cereal contiene casi todos los nutrientes y materiales de construcción que son importantes para nuestra dieta.
- Carbohidratos,
- Grasa
- y proteínas
proporcionar al cuerpo energía y nutrientes.
- Vitaminas
- y minerales
regular las funciones del organismo.
Poner los cereales en remojo:
Utiliza agua tibia o fría y déjala en remojo de 3 a 10 minutos. Toma el doble de agua que de cereales.
No tire el agua enriquecida, sino que utilícela para cocinar o regar las flores.
Secado del grano en el horno:
Asar el grano en el horno a 60 – 70 grados. Esto lo hace más digerible y aromático.
El secado se recomienda especialmente para el trigo sarraceno, la cebada y la avena, ya que evita la formación de mucosidad.
Hervir a fuego lento e hincharse:
Dejar el grano a baja temperatura – 30 – 60 grados.
Fuentes:
Deja el grano cubierto.
