Harina blanca – harina integral

¿Cuál es la diferencia?

  • Harina blanca:
    Cuando se eliminan del grano el salvado, es decir, las capas marginales, y el valioso germen, se obtiene la harina blanca. Hermoso de ver, pero casi sin valor. Se pierden importantes vitaminas y minerales.
    El proceso es el siguiente: El grano se tritura y se blanquea y, por tanto, se somete a un largo proceso químico. El producto final es una harina blanca y fina que apenas contiene vitaminas, minerales o fibra. Un alimento completamente desnaturalizado.
  • Harina integral
    Contiene el salvado (capa exterior) y el germen.
    Es rico en sustancias vitales y fibra dietética. El germen del cereal contiene todas las vitaminas y aceites valiosos.

Los cereales son una de las fuentes más valiosas de vitamina B1. El grano de cereal contiene casi todos los nutrientes y materiales de construcción que son importantes para nuestra dieta.

  • Carbohidratos,
  • Grasa
  • y proteínas

proporcionar al cuerpo energía y nutrientes.

  • Vitaminas
  • y minerales

regular las funciones del organismo.

Poner los cereales en remojo:

Utiliza agua tibia o fría y déjala en remojo de 3 a 10 minutos. Toma el doble de agua que de cereales.

No tire el agua enriquecida, sino que utilícela para cocinar o regar las flores.

Secado del grano en el horno:

Asar el grano en el horno a 60 – 70 grados. Esto lo hace más digerible y aromático.
El secado se recomienda especialmente para el trigo sarraceno, la cebada y la avena, ya que evita la formación de mucosidad.

Hervir a fuego lento e hincharse:

Dejar el grano a baja temperatura – 30 – 60 grados.

Fuentes:

Deja el grano cubierto.

Si todavía quieres saber en qué consisten los hidratos de carbono del pan, este artículo es perfecto para ti.

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