El grano milagroso Kamut, es una antigua variedad de trigo duro que se cultivaba hace miles de años en la zona de Egipto. Después, el grano original se ha olvidado casi por completo con el paso del tiempo. Hoy en día se vuelve a utilizar cada vez más en la cocina. Sólo desde 1997 los agricultores austriacos cultivan también kamut.
El kamut también se considera un superalimento. En este artículo le mostramos por qué el kamut es tan saludable y sostenible:
Sostenibilidad
Al igual que el emmer, el kamut es un grano muy robusto y poco exigente y se cultiva exclusivamente según las directrices de la agricultura ecológica controlada. Esto significa que no se pueden utilizar pesticidas ni fertilizantes artificiales para el cultivo.
Propiedades
El grano de kamut es considerablemente más grande que la mayoría de las variedades de trigo convencionales. El kamut se caracteriza por su sabor suave y ligeramente a nuez. También es un cereal relativamente duro.
Ingredientes
El kamut es más rico en energía que las variedades convencionales de trigo porque el grano contiene muchos más minerales, aminoácidos esenciales, más ácidos grasos insaturados y muchas más proteínas. El kamut está especialmente indicado para los deportistas y para todos aquellos que quieran comer de forma consciente. El kamut, rico en nutrientes, tiene hasta un 35% más de magnesio y zinc que el trigo convencional. También contiene el oligoelemento esencial selenio, que garantiza un sistema inmunitario fuerte y fortalece la piel y el cabello. Al parecer, también debería proteger contra el cáncer.
Compatibilidad:
En los casos de intolerancia pura al trigo, el kamut suele ser muy bien tolerado, al igual que la espelta. Además, el pan de kamut llena rápidamente y da fuerza al cuerpo durante mucho tiempo.
Preparación:
El grano es apto para hornear y cocinar como el trigo o la espelta convencionales. Además, con el Salzburger Flockmeister se pueden preparar copos de kamut en un abrir y cerrar de ojos y dar así más sabor al muesli. Sin embargo, cuando se hornea con kamut, hay que asegurarse de que la masa tenga siempre suficiente tiempo para subir. Además, el pan y la bollería de kamut se mantienen frescos y esponjosos durante más tiempo.
Nuestros molinos de grano de Salzburgo son ideales para moler kamut.
Si quiere saber más sobre otro grano antiguo, el emmer, haga clic aquí.
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http://www.mehl.at/hochall.html
http://www.mehl.at/kamutursprung.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Khorasan_wheat
