Fallas a la hora de hornear pan

Ya la semana pasada os presentamos los valiosos consejos de Cilli Reisinger para hornear. En el libro de recetas del apasionado panadero también encontrarás consejos sobre los errores al hacer pan. Un error al hacer pan es una característica del pan que no corresponde a la calidad típica y esperada de un producto horneado. [1] Podéis averiguar qué errores al hacer pan tienen qué causas en la entrada del blog de hoy – ¡divertíos!

Pan demasiado seco

Fehler beim BrotbackenSi el pan es demasiado seco, es posible que se haya usado demasiada levadura, la masa sea demasiado firme o el pan haya estado demasiado tiempo en el horno.

Pan demasiado graso

Si el pan es demasiado graso, puede que la masa no se haya amasado lo suficiente o que haya crecido demasiado la segunda vez. También es posible que el pan se haya colocado en un horno demasiado caliente, donde se formó inmediatamente una corteza dura.

Pan que no creció bien

De nuevo, podría haber varias razones: Si se tomaba muy poco líquido, la masa podría haberse vuelto demasiado firme. Si el vaporizador (masa madre + levadura + agua + harina) en el bol se mezcló demasiado caliente. O si la masa madre ya no estaba fresca. La masa madre se puede mantener en un lugar fresco durante 2 o 3 semanas. Precaución: En verano, la masa madre también puede echarse a perder si no se almacena en un lugar fresco.

Pan no estira

Si el pan no se estira, puede que la masa no se haya amasado lo suficiente. Además, el líquido puede haber estado demasiado frío cuando se preparó la masa. El líquido debe estar alrededor de 36-38°C. Si el pan no se estira, la razón puede ser que se ha añadido demasiada grasa o huevos. Para hacer la masa y por lo tanto el pan realmente suelto, una amasadora puede ser de gran ayuda . Si la calidad de vuestra amasadora es importante para vosotros, entonces echa un vistazo al Ankarsrum Assistent Original >>  

Y estos valiosos consejos pueden hacer que el pan sea mucho más fácil de hornear para vosotros. Aquí está nuestro último artículo >>

  Quellen Reisinger, C. (20156): Cilli Reisingers Brotbackbuch. Einfach gute Rezepte vom Bauernhof. Innsbruck: loewenzahn, S. 20f [1] https://www.baeckerlatein.de/brotfehler/ (aufgerufen, am 6.11.18)