¿Dulzor alternativo? Desde hace algún tiempo, está totalmente «de moda» endulzar alternativamente. Y no viene de cualquier parte. El azúcar refinado granulado -también llamado azúcar industrial- se procesa mediante elaborados procesos. El resultado: todos los nutrientes valiosos desaparecen y lo que queda son calorías «vacías». Además, el azúcar procesado industrialmente hace que los niveles de azúcar en sangre se eleven muy rápidamente, lo que es perjudicial para la salud de nuestro cuerpo a largo plazo. Por eso, cada vez hay más gente dispuesta a endulzar de forma alternativa. Por este motivo, nos gustaría presentar una lista de edulcorantes alternativos en nuestro artículo «Edulcorantes alternativos». *
- Alimentos dulces: Los plátanos o las frutas secas como los dátiles o los albaricoques aportan naturalmente un sabor dulce. La ventaja de los alimentos dulces es que no sólo aportan nutrientes importantes, como minerales y vitaminas, sino también fibra.
- Azúcar de abedul (xilitol) y eritritol: Son los llamados alcoholes de azúcar. El xilitol tiene un 40% menos de calorías que el azúcar industrial, el eritritol incluso es completamente libre de calorías. Sin embargo, estas dos alternativas al azúcar tampoco aportan nutrientes adicionales.
- Stevia: Extraído originalmente de la planta de la stevia, el edulcorante stevia tal y como lo podemos comprar en el supermercado se produce en procesos industriales mediante la adición de productos químicos. Aunque los edulcorantes de stevia tampoco tienen calorías, existe un valor máximo que no debe superarse al consumirlos debido al procesamiento industrial.
- Azúcar de flor de coco: En la producción de azúcar de flor de coco, el néctar de la palma de coco se hierve y se evapora para producir el azúcar cristalino. En comparación con el azúcar refinado, el aumento de los niveles de azúcar en sangre después de comer azúcar de flor de coco es menor y aporta al menos algunos nutrientes más.
- Azúcar de dátiles: Aunque ya se han mencionado los dátiles enteros como alimento, en aras de la exhaustividad queremos mencionar también el azúcar de dátiles. El azúcar de dátiles (también llamado edulcorante de dátiles) son dátiles secos y molidos. La ventaja es que el azúcar de dátiles tiene menos calorías que la flor de coco o el azúcar industrial. El azúcar de los dátiles también contiene valiosos minerales y vitaminas, así como fibra. El azúcar de dátiles también es bueno para hornear y cocinar.
- Sirope de manzana o de ágave: Los zumos espesos son básicamente zumos de fruta muy concentrados. Estos edulcorantes también pierden importantes nutrientes en su producción industrial. Los zumos espesos son increíblemente dulces, pero sólo deben disfrutarse con moderación debido a su altísimo contenido en fructosa.
- Jarabes (de arroz, de arce o de dátiles): Al igual que los zumos espesos, los jarabes se elaboran hirviendo los alimentos de origen vegetal. Aunque los jarabes tienen algunos nutrientes más que el azúcar industrial, lo mismo se aplica aquí: Debido a su alto contenido en fructosa, los jarabes deben consumirse con moderación y precaución.
Endulzar como alternativa no es básicamente tan difícil, sólo hay que encontrar el edulcorante adecuado. Cada uno tiene sus ventajas y desventajas. Hoy hemos presentado los que hemos probado hasta ahora. ¿Quizás conozcas otras formas alternativas de endulzar? No dude en compartir con nosotros cualquier experiencia que haya tenido sobre el tema de la «edulcoración alternativa» .
P.D. ¿Sabe ya nuestra contribución a ¿nutrición integral?
*Este artículo sólo sirve como posible fuente de información y no ofrece ninguna recomendación dietética específica.
Eso fue: Dulces alternativos
