Einkorn es uno de los cereales originales, que ya se cultivaba hace varios miles de años. Se desarrolló en Oriente y llegó a Europa a través de las antiguas rutas comerciales. Después fue desplazada por la espelta y el trigo. Hoy en día vuelve a estar cada vez más «de moda».
Al igual que otros cereales antiguos, Einkorn es un grano muy poco exigente para cultivar y es resistente a las plagas. Junto con la avena, el centeno, el trigo, la cebada, etc., Einkorn pertenece a las hierbas dulces.
¿Sabe ya de dónde viene el nombre de Einkorn? 
Las espigas son la parte superior del grano donde se encuentran los granos. Estos son muy planos en Einkorn, sólo hay un grano en cada lado.
El rendimiento del Einkornno es muy alto, pero contiene más proteínas y minerales (magnesio, zinc, hierro, cobre, manganeso). Einkorn también contiene beta-caroteno. Esta es también la razón por la que tiene un color amarillento, especialmente cuando está molido.
Einkorn, un grano antiguo rico en minerales, también se caracteriza por un sabor especialmente cremoso y a nuez.
Einkorn favorece la salud intestinal por su contenido en fibra y, por tanto, es fácil de digerir. Puede tener un efecto preventivo sobre las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. En general, estas propiedades beneficiosas para la salud se aplican no sólo al Einkorn, sino también a muchos otros cereales antiguos o integrales.
¿Para qué sirve Einkorn en la cocina?
Puede moler Einkorn con su
Molino de grano de Salzburgo
molinillo. Esto significa que se pueden hacer tortitas, pasteles y panes con Einkorn. Einkornno se recomienda como aglutinante, por ejemplo, para las albóndigas. Sin embargo, no hay problema en utilizar Einkorn en forma de harina para espesar sopas o salsas.
Con la
Escamoteador de Salzburgo
Einkorn se puede prensar en copos perfectos sin que se desmorone.
Otra opción es germinar el grano y añadirlo a las ensaladas. Los granos blandos se pueden morder y masticar crudos.
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Fuentes
https://www.getreidemuehle.com/de/shop/bio-einkorn/
https://www.getreide.org/einkorn.html
https://hecker-urkorn.de/warum-urkorn/
https://de.wikipedia.org/wiki/Einkorn
