Einkorn – un antiguo cereal rico en minerales

El Einkorn es uno de los antiguos cereales que ya se cultivaban hace varios miles de años. Se desarrolló en Oriente y llegó a Europa a través de las antiguas rutas comerciales. Luego fue reemplazado por la escanda y el trigo. Hoy en día se está volviendo más y más popular de nuevo. Al igual que otros cereales originales, el einkorn es un cereal muy poco exigente en su cultivo y resistente a las plagas. Además de la avena, el centeno, el trigo, la cebada, etc., el einkorn pertenece a las hierbas dulces.

¿Sabes de dónde saca el nombre el Einkorn?Einkorn – ein mineralstoffreiches Urgetreide

Las espigas son la parte superior del grano en la que se encuentran los granos. Estos son muy planos en el caso del Einkorn, sólo hay un núcleo en cada lado. Aunque el rendimiento del einkorn no es muy alto, contiene más proteínas y minerales (magnesio, zinc, hierro, cobre, manganeso). El Einkorn también contiene betacaroteno. Esta es también la razón por la que tiene un color amarillento, especialmente cuando está molido.

Einkorn – un antiguo cereal rico en minerales también se caracteriza por sabor sabor particularmente cremoso y a nuez.

El Einkorn promueve la salud intestinal a través de su contenido de fibra y, por lo tanto, es fácilmente digerible. Puede tener un efecto preventivo sobre las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. En general, estas propiedades beneficiosas para la salud se aplican no sólo al Einkorn, sino también a muchos otros cereales originales o de grano entero.

¿Para qué sirve Einkorn en la cocina?

Podéis moler fácilmente el Einkorn con vuestro molino de cereales de Salzburgo. Esto significa que con la harina de Einkorn, los panqueques, pasteles y panes son un éxito. La harina de einkorn no se recomienda como aglutinante, por ejemplo, para las albóndigas. En las sopas o salsas, sin embargo, se puede utilizar el Einkorn sin problema. Con la  máquina de copos de Salzburgo puede ser prensado el Einkorn en copos perfectos sin que se desmorone. Otra posibilidad es germinar el grano y añadirlo a las ensaladas. Los granos blandos pueden ser mordidos crudos y masticados.

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  Quellen https://www.getreidemuehle.com/shop/bio-einkorn/ https://www.getreide.org/einkorn.html https://hecker-urkorn.de/warum-urkorn/ https://de.wikipedia.org/wiki/Einkorn