Para la correcta manipulación del pan, hay algunas preguntas importantes que deben plantearse de antemano. Hemos recopilado estas preguntas para usted y las hemos adornado con algunos consejos prácticos.
- ¿De qué harina está hecho mi pan? El tipo de harina que le conviene depende de varios factores, como la etapa de la vida en la que se encuentre. La edad y las posibles intolerancias también pueden influir.
- ¿Quiero comprar mi pan u hornearlo? Tanto hacer pan uno mismo como comprarlo tiene ventajas e inconvenientes. Sopese lo que más le conviene en cada momento.
- ¿Debo utilizar harina fresca para la repostería casera? Si haces tu propio pan, puedes plantearte utilizar harina recién molida. Aquí hemos encontrado 9 razones por las que merece la pena moler tu propia harina recién hecha >>
- ¿Se trata de un pan cocido con levadura o masa madre? Independientemente de que haga su propio pan o lo compre, puede aclarar brevemente de antemano qué agente leudante se utiliza.
- ¿Contiene el pan uno o varios cereales? Esta pregunta es muy importante porque los panes multicereales* pueden causar problemas en el estómago y los intestinos. Esto se debe a que los distintos tipos de cereales contienen diferentes componentes proteicos. Si ya tiene el estómago irritado y una digestión difícil, debe tomarse el tiempo suficiente para masticar y salivar o preferir comer panes que sólo se hayan cocido con un tipo de grano y, por tanto, sean más fáciles de digerir.
- ¿Necesita madurar mi pan casero? El pan recién horneado debe sazonarse antes de consumirlo para hacerlo más digerible. Los panes que se han horneado con levadura normalmente sólo necesitan un día para cuajar. Los panes de masa madre, en cambio, deben dejarse madurar unos tres días.
- ¿Cuál es la mejor manera de guardar el pan? Cuando almacene el pan, asegúrese de que puede «respirar», por ejemplo en una bolsa de lino y preferiblemente no en plástico. Si guardas el pan en vasijas de barro, la corteza suele reblandecerse, y en latas de conserva es fácil que empiece a enmohecerse. En ningún caso debe guardarse el pan en el frigorífico.
Esperamos que puedas sacar algo en claro del post de hoy y ¡que tengas un buen día!
El equipo del molino de Salzburgo
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Fuentes
Münzing-Ruef, Ingeborg. 2000. Libro del curso de alimentación saludable. La cocina como farmacia de la naturaleza. 18ª edición actualizada y completamente revisada. Múnich: Wilhelm Heyne Verlag
https://www.duden.de/rechtschreibung/Scherzl (recuperación, el 22.11.21)
Eso fue: Sobre la forma correcta de manejar el pan
*No confundir con los panes integrales elaborados con un solo tipo de grano.
