Croissants de espelta para el desayuno

Un desayuno bueno y saludable puede ayudarte a empezar el día con energía. A algunos les gusta el muesli o las gachas de cereales, otros prefieren el pan y la bollería, dulce o salada. El hecho de que los productos de harina blanca pura contengan menos nutrientes que los productos de grano integral se nos mostró en nuestro último artículo (

Comparación del contenido en nutrientes de los productos de cereales integrales y no integrales

). En la mayoría de las panaderías encontrará principalmente croissants, medialunas, bollos, etc., hechos con harina blanca.
Así que si todavía no quieres prescindir de la bollería dulce para desayunar, tenemos una receta adecuada para ti. Viene de la mano de la apasionada panadera Cilli Reisinger.
Además, cuando haces algo tú mismo, no sólo sabes lo que contiene. Además, sabe mejor.

ingredientesCroissants de espelta para el desayuno

  • 400 g de harina de espelta integral (mejor con
    Molino de grano de Salzburgo
    recién molido)
  • 400 g de harina de espelta
  • 300 ml de agua (tibia)
  • 30 g de levadura
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite de colza

Preparación de los croissants de espelta

Disolver la levadura y la miel en 100 ml de agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos. A continuación, añadir el resto de los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa. La masa de levadura debe subir ahora durante otros 45 minutos.

Ahora amasar brevemente la masa y formar croissants. Colocar los croissants de espelta en una bandeja de horno (con papel de hornear) y dejar que suban durante otra media hora.

A continuación, se puede precalentar el horno a 210°C. Pincelar los croissants con un poco de agua y hornear durante unos 20-25 minutos.

Deja enfriar tus croissants de espelta para el desayuno y disfruta.

¡Le deseamos un buen comienzo del día!

P.D. ¿Quieres hacer tu propio Masa madre ¿a la suya?
Cómo funciona >>

Otra receta de Cilli Reisinger es su delicioso pan negro con masa madre . Con masa madre casera, ¡esta receta es un éxito seguro! Y si ya has preparado la masa, puedes empezar a hornear directamente. Buena suerte con ello.

Fuentes

Reisinger, C. (20156): El libro de la panadería de Cilli Reisinger. Simplemente buenas recetas de la granja. Innsbruck: loewenzahn, p. 158

https://www.getreidemuehle.com/de/naehrstoffgehalte-von-vollkorn-und-nicht-vollkorngetreideprodukten-im-vergleich/

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