Te mostramos una pasta perfecta para el desayuno con espelta integral y semillas de calabaza. Los sabrosos croissants de espelta tienen un sabor ligeramente dulce debido a la miel y una nota especial de frutos secos debido a las semillas de calabaza tostadas al horno. La harina integral proporciona mucha energía para todo el día y le da un comienzo saludable a la jornada.
Ingredientes:
- 1kg de harina de espelta integral recién molida con el molino de grano de Salzburgo
- 550 ml de agua caliente
- 1 cucharada de sal
- 100 g de mantequilla
- 120g de miel
- 60g de levadura
- 150 g de semillas de calabaza picadas
Preparación:
En primer lugar, hay que moler finamente la espelta con un molino de grano de Salzburgo y ponerla en un bol grande. Añadir la sal, la mantequilla y la miel a la harina mientras se calienta el agua a unos 30-40 grados. Añade poco a poco el agua caliente al bol, sin dejar de remover. Al final, mezclar la levadura en la mezcla y amasar bien la masa.
Después de haber amasado todos los ingredientes, la masa debe reposar durante 40 minutos tapada en un lugar cálido. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, vuelva a mezclar bien la masa y divídala en trozos pequeños de 60 g. Formar una bola con los trozos pequeños de masa y dejar que suba durante unos 5 minutos.
A continuación, se pueden extender las bolitas con un rodillo hasta alcanzar la forma de una suela de zapato, de unos 25 cm de largo. Es importante utilizar suficiente harina para extender la masa. Enrollar la masa extendida a mano y darle forma de croissant. A continuación, pincelar el croissant con agua o huevo para poder enrollar bien la masa en las semillas de calabaza picadas.
Colocar los croissants de espelta en una bandeja de horno y dejarlos reposar de nuevo durante unos 20-30 minutos. Mientras tanto, se puede precalentar el horno a 200 grados. Hornear los croissants durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.
Las galletas integrales saben mejor con mantequilla y miel o mermelada.
Le deseamos buena suerte y mucha diversión al hornear.
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