Consejos prácticos para el trigo sarraceno

Aunque el nombre pueda sugerirlo, el trigo sarraceno no tiene nada que ver con el trigo. El alforfón es un pseudocereal, ya que no pertenece a la familia de las hierbas dulces, como la mayoría de los cereales convencionales. Tampoco contiene gluten.

El trigo sarraceno contiene muchos macro y micronutrientes importantes, así como sustancias beneficiosas para la salud
compuestos vegetales secundarios
. Sin embargo, hoy no queremos entrar en detalle en todo esto, sino en lo que se puede tener en cuenta a la hora de comprar, almacenar y moler este pseudocereal.

Estos son los consejos prácticos para el trigo sarraceno

Cuando compre trigo sarraceno, asegúrese de que procede de la agricultura ecológica y, a ser posible, de la región. No recomendamos comprar harina de trigo sarraceno, no sólo porque la harina recién molida es más nutritiva y tiene mejor sabor, sino también porque la harina de trigo sarraceno comprada se pone rancia muy rápidamente.

Almacenamiento

En cambio, el trigo sarraceno entero se conserva muy bien durante mucho tiempo. Así que también puede comprarlo en stock. Para el almacenamiento, es importante tener en cuenta que el pseudocereal esConsejos prácticos para el trigo sarraceno

  • oscuro,
  • hermético,
  • Seco y
  • cool

se va a almacenar. Así que tal vez encuentres un recipiente que no deje pasar la luz ni el aire y lo pongas en una despensa, por ejemplo.

Triturar

Para la harina de trigo sarraceno, es aconsejable molerla siempre fresca y en la cantidad que se necesite en cada momento. De este modo, se conservan los ingredientes que son importantes y en gran medida vitales para nuestro organismo. El sabor de la harina de trigo sarraceno recién molida también es delicioso: ligeramente a nuez. Es adecuado para la preparación de platos salados, pero también dulces.

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El equipo de Salzburger Getreidemühlen espera que pueda sacar algo en claro de este artículo, e incluso ponerlo en práctica.

¡Manténgase saludable y hasta pronto!

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Sokol, Andrea. 2020. El libro de cocina para todo uso. Mi cocina de cero residuos basada en plantas. Múnich: ZS Verlag GmbH.

Eso fue: Consejos prácticos para el trigo sarraceno

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