Sin embargo, el pan recién sacado del horno es tan tentador que uno quiere morderlo inmediatamente. Huele tan bien desde el horno, la corteza parece tan crujiente… Luego añada un poco de mantequilla y miel y tendrá un verdadero festín en su plato.
Entonces, ¿qué hay de cierto en la advertencia de la abuela?
Los nutricionistas dicen ahora que el pan fresco o el pastel fresco no causan problemas si no se tienen problemas de digestión en general.
Si no es el caso, debe tener cuidado si tiene un sistema digestivo sensible y comer el pan fresco y los pasteles aún calientes muy lentamente o incluso evitarlos por completo.
¡Así que comer despacio es el consejo! Porque no es la levadura de la masa la culpable de las molestias (como el dolor abdominal o las flatulencias), como se creía hasta ahora, sino el hecho de comer rápidamente los deliciosos y aromáticos productos de panadería. Los productos recién horneados no sólo huelen de forma tentadora, sino que también son suaves y aireados y, por lo tanto, saben especialmente bien. Esta es también la razón por la que la gente suele comer demasiado rápido y masticar poco. De este modo, los trozos más grandes, a menudo poco predigeridos, llegan al estómago, que entonces tiene que trabajar duro. Comer rápido también hace que se «trague» mucho más aire que con la comida bien masticada.
Lo que se mastica bien se digiere a medias es un viejo proverbio al que hay que hacer caso, especialmente con el pan.
Atención, para que no haya malentendidos: ¡no sólo el pan integral o el pan fresco, sino también el pan duro deben masticarse correctamente!
Tal vez la advertencia de nuestras madres y abuelas contra el pan fresco tenía también la intención de educarnos a los niños no sólo a ser conscientes del pan, sino también a ser administradores sensatos del mismo.
Si todavía quiere saber de qué se tratan los carbohidratos en el pan, ha llegado al lugar correcto: https://www.getreidemuehle.com/de/kohlenhydrate-im-brot-hat-es-damit-auf-sich/
