Cestas de pan y cestas de fermentación

El ojo también come con usted …

Muchas recetas dan la indicación de«dejar subir lamasa» y algunos principiantes se preguntan«¿pero en qué?». Por supuesto, puedes poner la masa en un bol grande. Pero, ¿disfruta de un pan en un bol o en un molde?

Ofrecemos una selección de diferentes cestas de fermentación para dar al pan que usted mismo ha horneado con amor una forma visualmente bella y atractiva. También se llama Simperln en Austria. Los verdaderos profesionales de la panadería saben que sólo los moldes tradicionales con dibujos acanalados hacen que el pan sea bonito de comer. Otra ventaja es que la fermentación también mejora la formación de la corteza.

En ningún caso debe utilizar un molde de plástico.

Las cestas de fermentación tradicionales, hechas de caña de peddig, que han resistido la prueba del tiempo, también tienen propiedades especiales de fermentación. Los materiales modernos y artificiales no pueden ofrecer estas propiedades. La limpieza de la cesta de fermentación es muy sencilla, se utiliza un cepillo para eliminar los restos de masa, pero debe evitarse el uso de detergente y la limpieza en el lavavajillas. Después de cada uso, hay que dejar que la cesta se seque completamente.