Berti en la fiebre de la panadería – ojos de lino integrales

Como habrás adivinado, yo -tu Berti- estoy ocupado horneando galletas de Navidad. Como la Navidad está cada vez más cerca y como ya tengo ganas de Navidad y no me canso de comer galletas integrales, en estos momentos me encuentro a menudo en la cocina de mi ratón. Suelo poner música navideña para acompañarlo.

Y esta vez tengo una receta de ojos de Linzer para ti. Y como mi cueva de ratones está en los molinos de grano de Salzburgo, prefiero utilizar harina integral recién molida.

ingredientes

  • 350 g de harina integral (yo he utilizado harina de espelta, por supuesto, la harina de trigo integral también serviría)
  • 230g de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 120 g de azúcar glas
  • 1 paquete de azúcar de vainilla
  • Mermelada (yo tenía un tarro de mermelada de fresa, pero puedes usar una de tu elección: Albaricoque, grosella, ciruela, …)

preparación

Para prepararlo, se mezclan todos los ingredientes (excepto la mermelada) y se amasa hasta obtener una masa, que debe refrigerarse durante dos horas.

Una vez transcurrido el tiempo de espera, espolvorea la superficie de trabajo con harina y precalienta el horno a 180°. Preparar una bandeja de horno y forrarla con papel de hornear.

Ahora extiende la masa (no demasiado fina, para que las galletas no se rompan después) y recorta los ojos de Linzer. Una mitad con un cortador de galletas redondo y la otra mitad también con forma redonda, pero con otro pequeño agujero en el centro. No sólo puedes utilizar una forma redonda para el agujero, sino también pequeños corazones o estrellas, como hice yo.

Colocar las galletas en la bandeja de horno y hornear durante unos 12 minutos.

Cuando los bizcochos se hayan enfriado un poco, unta el lado que no está perforado con mermelada y presiona con cuidado la otra mitad (con el agujero) sobre ella. Espolvorear el Linzeraugen terminado con azúcar glas. ¡Listo!

Así que ahora te toca a ti. ¡Te deseo mucha diversión al hornear y buena suerte! Y te invito a que me cuentes cómo te ha ido.

Saludos cordiales, Berti

P.D. ¿Conoce ya al Flockenmeister de Salzburgo? Los copos frescos son algo saludable y de buen sabor (: Echa un vistazo.

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