Alcaravea, hinojo y otras especias en el pan El pan siempre ha sido un alimento básico y para hacerlo más digerible se utilizan los clásicos condimentos del pan. Anís, Hinojo, Cilantro o alcaravea se añaden al pan por separado o mezclados de diferentes maneras, según la receta. Son los responsables del sabor de los panes. …
Moldes de silicona para hornear: Muchas sustancias nocivas entran en los productos horneados durante la cocción Los moldes de silicona para hornear son prácticos, pero durante la cocción, las sustancias nocivas de la silicona pueden pasar a los productos horneados. La Asociación para la Información de los Consumidores (VKI) ha investigado de qué productos es …
Desintoxicación natural con salmuera Beber un agua de salmuera por la mañana estimula la digestión y es una forma fácil de desintoxicarse un poco cada día. Para ello, bebe un vaso de agua enriquecido con una o tres cucharadas de salmuera. INGREDIENTES 1 tarro con tapa 4-5 trozos de sal del Himalaya, alternativamente 4-5 cucharadas …
DEL GRANO AL PAN (PARTE 2) Estar ahí desde el grano hasta el pan es lo que marca la diferencia. Se trata de un verdadero arte de la repostería tradicional que cualquiera puede aprender. La conservación industrial de la harina, así como de la leche, destruye el producto natural sano. En este proceso, no sólo …
DEL MAÍZ AL PAN (Parte 1) Las dos últimas generaciones han sido suficientes para perder milenios de conocimientos sobre nuestra alimentación. Los cereales también han caído en desgracia en los últimos años. Como el ciudadano medio, en esta época de falta de tiempo o incluso de ignorancia, recurre a los productos de panadería ya preparados …
¡Todo está en el amasado! La calidad del pan se basa en varios hechos, pero los esenciales son el tiempo y el amasado adecuado. En el valle de Lesach se produce un pan muy especial: El pan de Lesachtal, que no solo es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, sino que también fue galardonado con el …
Kaiserschmarren del Tirol del Sur con masa madre natural y compota de pera (12 horas de preparación) No añado ningún dulzor adicional a mi masa de Kaiserschmarrn, ya que las pasas sultanas y la vainilla bourbon aportan un sabor dulce y, sí, siempre se come una compota dulce con ella. Pruébalo. Incluso he podido convencer …
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¿Quién vendería una herramienta si estuviera completamente satisfecho con ella? ¿Por qué apenas hay molinos de grano de Salzburgo en el mercado de segunda mano? La respuesta nos la ha dado ahora un entusiasta usuario de nuestros molinos de grano: «Me he dado cuenta de que con sus dispositivos apenas se encuentran dispositivos usados (en …
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Pan de trigo sarraceno – panadería sin gluten con masa madre natural Los que quieran hornear panes sin gluten con trigo sarraceno también pueden hacerlo en la versión de masa madre. Para evitar que el trigo sarraceno se desmenuce o se reseque, se necesita una pieza de cocción o hinchazón. Para ello, preferimos utilizar cáscaras …
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La intolerancia alimentaria, ¿un problema actual? Un cuerpo sano está diseñado para poder digerir toda la variedad de alimentos que nos proporciona la naturaleza. Las alergias o intolerancias no existían entre los pueblos amantes de la naturaleza. Los estudios realizados con niños que crecieron en una granja demostraron que sus sistemas inmunitarios eran mucho más …
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