Así es como construimos molinos
La piedra de molino de granito
El corazón del molino harinero es la piedra de moler.
Por experiencia y plena convicción, en 2016 decidimos fabricar exclusivamente molinos con piedras de molino de granito extraídas en la naturaleza bajo el nombre de Salzburger Getreidemühlen.
El factor decisivo para esta decisión fueron las propiedades convincentes
- Durabilidad extrema
- Casi irrompible
- La abrasión exclusivamente natural, sin aditivos artificiales
- El autoafilado
- La delicadeza y la calidad panadera de la harina.
- sin grano de piedra perceptible en la harina
La abrasión de las muelas solo llega a la harina recién molida en cantidades muy pequeñas.
Para las piedras de amolar se aplica lo siguiente:
El tamaño de la piedra de moler no es determinante para la finura de la harina.
La coordinación óptima del diámetro de la muela y la velocidad del motor es de gran importancia. Estas características, combinadas con la geometría del molino optimizada en cuanto a calor y energía, garantizan una molienda cuidadosa del grano.
El cojinete especial y elástico de las piedras de amolar tiene 2 ventajas:
Ruidos de molienda más silenciosos y protección contra el daño del molino por cuerpos extraños en el grano.
La trituradora de granito:
¡EL GRANITO NO ES GRANITO! Hay cientos de tipos de granito, pero solo unos pocos han demostrado su eficacia como piedras de moler.
Hace más de 40 años, iniciamos la búsqueda de “la piedra”. Durante años buscamos en Austria, Alemania y toda Europa y comprobamos las ventajas y desventajas de las piedras para encontrar el granito más adecuado para la serie Salzburg MT.
Hoy sabemos qué requisitos debe cumplir la piedra en cuanto a dureza, desgaste, autoafilado y, sobre todo, comportamiento de afilado.
Además, hoy en día los constructores de molinos de Salzburgo podemos afirmar con orgullo que somos los únicos en Europa con 40 años de experiencia con muelas de granito para molinos domésticos.
El GRANITO, extraído en la naturaleza y cuidadosamente seleccionado por nosotros, es completamente natural, sin aditivos, ¡pura naturaleza!
- El granito se caracteriza por una alta resistencia al desgaste y es más duro que algunos aceros.
- El granito está perfectamente aglutinado por la naturaleza (sin aglutinantes), es autoafilable y de probada durabilidad.
- Hasta la fecha, no tenemos conocimiento de ninguna reacción alérgica a la piedra de molino de granito.
- No tenemos conocimiento de ninguna rotura o astillado de las partículas de piedra (debido a la molienda de las partículas de piedra que pueden estar en el grano) – por lo tanto estamos encantados de dar una garantía de 24 años en nuestras piedras naturales.
- Por tanto, una muela de granito protege sus dientes, y además no notará el desagradable crujido de la piedra en la harina.
- Garantizamos el reafilado gratuito de las muelas de granito en un plazo de 12 años, si fuera necesario. De este modo, demostramos el autoafilado óptimo de las piedras.
Nuestras piedras de granito se coordinan y procesan a mano cuidadosamente y requieren mucho tiempo, cada par individualmente.
¡Cada par de piedras es único!
Las muelas de granito integradas tienen una vida útil extremadamente larga: después de décadas de actividad, las muelas de granito pueden ser modificadas por nosotros y pueden considerarse completamente nuevas.
Las piedras de afilar de granito son respetuosas con el medio ambiente por naturaleza.
La rosca de acero inoxidable
de los molinos de grano MT 5 ED, MT 12 y MT 18
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La rosca de acero inoxidable, junto con las piedras de amolar, es la parte más importante del molino
- La mejor harina garantizada durante décadas
- Ningún grano es tan duro como el acero, ya sea kamut, maíz o garbanzos
- Garantiza que no varíe la finura de la harina durante la molienda
No sólo las piedras son importantes para la finura de la harina, sino también el sistema de ajuste.
Las piedras muelen harina fina o gruesa en interacción directa con el ajuste, tal y como usted desee. Esto suele ocurrir cuando se compra el molino, pero debería seguir funcionando perfectamente después de décadas.
Tanto si se gira una rueda de ajuste como un embudo o se acciona un deslizador, siempre se modifica la distancia entre las piedras.
Si el sistema de ajuste no funciona exactamente, las piedras no quedan exactamente planas (es decir, no quedan exactamente paralelas entre sí). En ese caso, las piedras no pueden moler la harina más fina y el contenido grueso de la harina aumenta considerablemente.
Pero cuántas veces se oye: ¡Mi molino sólo tiene 10 años (el problema puede surgir antes o después) y ya no muele fino! En este caso, la culpa suele ser del sistema de ajuste y no de las piedras de afilar, como se suele suponer.
Con nuestro sistema de ajuste de alta calidad, molerá con la misma finura desde el primer hasta el último segundo.
Nada de comprobar y corregir.
La rosca de acero inoxidable garantiza que la finura ajustada no cambie durante la molienda.
Para asegurarse de que dentro de 20, 30 o 40 años podrá seguir moliendo la harina más fina, debe prestar especial atención al sistema de ajuste.
En nuestra época de pioneros, los hilos eran de acero. Después, la superficie se cromaba o galvanizaba.
Pero todas las roscas, independientemente de que tengan 30, 40 años o incluso más, siguen funcionando hoy igual que cuando se compraron. Exacto, al milímetro.
En la actualidad, nuestras roscas ya no reciben un tratamiento superficial, sino que son fabricadas en acero inoxidable de alta calidad por un maestro artesano austriaco.
El peso del hilo es de 3,60 kg.
Para un no experto, para un ama de casa sin conocimientos técnicos, es difícil estimar el valor del hilo de acero inoxidable.
Pero los técnicos, metalúrgicos, etc. conocen los costes de material, los costes de fabricación, los requisitos de precisión, etc. y pueden estimar los costes de fabricación.
Por la cantidad que pagamos por estos hilos, casi se podría conseguir un molino completo de un fabricante conocido, con 6 años de garantía.
Sin embargo, se plantea la siguiente pregunta: ¿qué pasa después de 6 años y entra en garantía el desgaste?
Es un buen consejo prestar especial atención a la calidad y los materiales utilizados para el sistema de ajuste y la cámara de molienda.
La carcasa exterior, el aspecto, no es lo que importa, pero sí el sistema de ajuste.
Desde hace décadas, nuestras roscas de acero inoxidable trabajan con precisión milimétrica, y no sólo cuando se muelen los granos favoritos de un molino, como trigo, centeno o espelta, sino también cuando se muele kamut, maíz, garbanzos o alubias.
Y eso desde el primer hasta el último minuto de molienda, ¡durante décadas!
El diseño
Tu molino debe darte placer y tener siempre un lugar permanente en tu cocina, como una joya, lista para usar.
Traemos con nuestros modelos de molino color y diferentes formas en la cocina. ¡No todo el mundo ama el angular! Cuando se requiere“redondo“, están disponibles Carina y la serie MT.
Si desea que su molinillo coincida exactamente con el color de su cocina (cortinas, encimera, etc.), hable con nosotros sobre sus requisitos de color.
… completamente feliz con un molino de grano de Salzburgo que se adapta a su cocina.
Embudo de la cámara de molienda
La madera del molino de granos está expuesta a la mayor tensión en la cámara de molienda. La piedra de pulir muele el grano con gran fuerza, lo que muele el exterior o el fondo de la cámara de pulido mediante la rotación de la piedra.
La abrasión de la cámara de molienda puede llegar a la harina – por lo tanto, sólo la madera maciza, no tratada y, sobre todo, dura entra en cuestión para nosotros como material para esto (con la excepción del soporte de piedra y la piedra de moler).
Según los últimos descubrimientos, la madera de haya natural tiene un efecto antibacteriano; también es bien sabido que la madera también tiene un efecto antiestático!
Una cámara de trituración de madera apenas se carga estáticamente durante la trituración y, por lo tanto, apenas transfiere cargas estáticas a la harina.
Muchos plásticos, por otro lado, tienen una fuerte carga estática. Una señal bien conocida, visible y perceptible al descargar plásticos, por ejemplo, es la llamada descarga eléctrica / chispa.
Con nosotros, los molinos de grano de Salzburgo, todavía encontrará todos los molinos de grano con una cámara de molienda hecha de madera de haya sólida, dura y sin tratar, ¡casi una rareza hoy en día!
Casi todos los demás fabricantes de molinos han optado por plástico apto para alimentos, pero nos mantenemos fieles a nuestra tradición y preferimos la madera.
La limpieza de la cámara de molienda no requiere mucho tiempo y solo es necesario de vez en cuando. Usar el molinillo todo el tiempo es lo mejor que puede hacer. Entonces no hay polillas u otras alimañas para anidar en su molinillo.
Si no desea utilizar el molinillo durante mucho tiempo, abra el molinillo y succione la harina restante con la aspiradora. Lo mejor que puede hacer es dejar abierto el molino de grano de Salzburgo, a temperatura ambiente normal.
El ajuste grueso-fino
El ajuste grueso/fino del molino es uno de los componentes más importantes para obtener un resultado de molienda fina permanente.
Harina gruesa o fina de grano ecológico, con los molinos de grano Agrisan Nuestro juego de niños, indestructible ajuste grueso-fino puede manejarse con una sola mano.
¡Probado por más de 30 años!
Gracias a una solución técnica perfecta, las muelas permanecen exactamente paralelas entre sí durante toda la vida útil del molino.
No utilizamos el hilo de plástico que es común en la actualidad, pero cambiamos la finura del esmerilado solo levantando y bajando la piedra de esmerilado inferior.
Nuestro sofisticado sistema de ajuste funcional, independiente del desgaste, fue adoptado de la construcción del embrague del vehículo y es la garantía lógica para la harina fina, ¡incluso después de décadas! Cada r fineza D con un es continuo desde Se puede ajustar a mano, incluso mientras se muele.
¿Por qué madera local en lugar de plástico?
La madera es parte de la historia humana y es un material orgánico vivo.
La madera real es naturaleza y satisface el deseo de autenticidad en un mundo artificial.
Cualquiera que posea una cocina de madera natural sabe cómo apreciar los beneficios de la madera. En el cuerpo de madera maciza, los alimentos se mantienen frescos por más tiempo, el pan no comienza a enmohecerse, etc.
Las últimas investigaciones incluso han demostrado que la sustancia natural tiene propiedades bactericidas.
Los gérmenes no pueden crecer en superficies de madera natural.
Debido a su estructura celular, con una superficie casi inimaginablemente grande, la madera tiene un fuerte efecto higroscópico. La deshidratación asociada crea una atmósfera hostil para las bacterias y conduce a su muerte.
Desde hace varios años, el tema de “madera e higiene” ha sido un foco de investigación en el Instituto de Investigación de la Madera de la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida, Viena.
Otras fuentes sobre el tema MADERA E HIGIENE:
Efecto antibacteriano probado de la madera
Dr. Oficina de prensa de Alexandra Makulla
Instituto Federal de Biología Agrícola y Forestal
Un estudio científico confirma que la madera es un eficaz asesino de bacterias
holzvomfach.de – Experiencia
wilms.com – Madera e Higiene
