Verano – estación de ensalada
por lo que nos gustaría daros algunas sugerencias de aderezos para los días de calor.
La ensalada te llena y por eso es muy popular, sobre todo entre las personas que se preocupan por las calorías. Las lechugas rojas y verdes tienen un 95% de agua y contienen pocas calorías. Sin embargo, la lechuga es rica en vitamina A y vitaminas B y C. Pero el magnesio, el potasio y el calcio también hacen que la lechuga sea valiosa en términos de minerales. También hay que destacar el valioso efecto de las fibras naturales.
Un trozo de pan moreno casero con su ensalada y ya está listo para un almuerzo, una cena o una merienda saludable y nutritiva.
Para los que se preocupan por las calorías, en primer lugar un
Aliños dietético:
Información para 1/2 l de aliños :
550 g de requesón bajo en grasa, 2 cucharadas de aceite, ¼ l de agua mineral, sal, pimienta, 1 diente de ajo pequeño,
Las hierbas adecuadas son el eneldo, el perejil, el estragón, el perifollo, la albahaca, el berro, la melisa
Remover la cuajada baja en grasa con el agua mineral hasta que esté espumosa y batir con 2 cucharadas de aceite. Redondear con el ajo, la pimienta y la sal y añadir las hierbas finamente picadas.
Este aliños dietético es adecuado para ensaladas verdes, achicoria, boloñesa y escarola.
Aliños de queso:
150 g de queso de oveja, 1/8 l de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 300 g de yogur, 2 cucharaditas de puré de tomate, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de vinagre de vino, 1 pimiento rojo pequeño y 1 pimiento verde pequeño
Pasar el queso de oveja por un colador fino. Mezclar con aceite de oliva. Triturar el ajo y mezclarlo con el yogur, la pasta de tomate y el pimentón. Condimentar con sal y zumo de limón.
Partir los pimientos por la mitad, quitarles las semillas, lavarlos y cortarlos en daditos y mezclarlos con el aliño.
Este aderezo es especialmente bueno para las berenjenas, los corazones de alcachofa, los calabacines y los filetes a la parrilla.
Aliños picante:
150 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 2 huevos, ¼ l de aceite, 3 cucharadas de vinagre, 2 anillos de anchoa, un poco de estragón, 1 cucharadita de mostaza, sal, azúcar, salsa Worcester, pimienta blanca, 1/8 l de agua mineral, 1 cucharadita de zumo de limón.
Triturar la cebolla y el ajo y mezclarlos con los huevos enteros. Condimentar la mousse con vinagre, aros de sandalia finamente picados, mostaza, sal, azúcar y salsa Worcester, pimienta blanca. Batir como una salsa de mayonesa con aceite, ampliar con agua mineral y zumo de limón.
Este aliño es especialmente adecuado para las ensaladas de hojas.
Aliños de roquefort para 4 corazones de lechuga
1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite, 1 rama de apio o hojas de apio, 150 g de roquefort (Österzola, Bergader, etc.), sal, pimienta, 1 EWL de vinagre de vino, azúcar, 10/8 l de nata, 3 cucharadas de crema agria, 80 g de jamón cocido
Lavar los cogollos de lechuga, escurrirlos bien, mezclar el vinagre, la sal y el aceite y rociar los cogollos de lechuga. Lavar el apio, escurrirlo y picarlo muy fino y espolvorearlo sobre los cogollos de lechuga. Triturar el queso con un tenedor, mezclarlo con el vinagre, la nata y la crema agria hasta que quede suave, sazonar con sal, pimienta y azúcar y repartir el aliño sobre los corazones de lechuga. Adornar con las tiras de jamón finamente picadas.
Esta ensalada también es adecuada como entrante fresco y salado.
Aliños de crème fraîche para la ensalada de patatas
1 kg de patatas cocidas, 120 g de jamón cocido, 2 pepinillos, 2 cebollas, 5 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vinagre de vino, 1 yema de huevo, ¼ l de crème fraîche, 1/2 manojo de perejil, sal, pimienta blanca, azúcar
Cortar las patatas cocidas y peladas en rodajas. Corta los pepinillos en rodajas y corta la cebolla y el jamón en tiras. Hacer una mayonesa con la yema de huevo y el aceite y remover con los ingredientes legales y las especias para hacer un aderezo cremoso. Mezclar bien los ingredientes de la ensalada con el aderezo de crema y dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir.
Marinado simple de yogur
2 cucharadas de aceite ligero, 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre, 1 taza de yogur, 1 pizca de azúcar, ½ cucharadita de mostaza, pimienta, perejil y eneldo picados
