Cualquiera que posea y utilice un molino de grano probablemente ya conoce las ventajas de la harina recién molida. Pero quizá haya uno u otro que aún no lo sepa con certeza. Por eso hoy queremos darte 9 razones por las que merece la pena moler tu propia harina fresca.
Vale la pena…
- … en aras de la frescura: La mejor manera de explicar por qué hay que elegir harina recién molida es compararla con una manzana: ¿quién compraría media manzana pelada que ya se ha vuelto marrón? Traducido a harina, eso significa que no comprarías harina vieja, ¿verdad? No es posible ver a simple vista la antigüedad real de la harina comprada. Y siguiendo con la metáfora de la manzana, probablemente la mayoría preferiría comprar una manzana fresca y sólo entonces morderla o cortarla, ¿no?
- … debido a la disponibilidad: La harina fresca está disponible en la cantidad deseada en cualquier momento. Como el grano se puede almacenar especialmente bien y durante mucho tiempo, puedes tener una reserva suficiente en casa y molerlo en harina siempre que lo necesites.
- … por la cantidad deseada: un molino de grano permite moler un poco más o un poco menos de harina según se desee. Ya sean grandes cantidades para panes, pequeñas cantidades para tortitas, por ejemplo, o sólo un puñado para espesar salsas, de esta forma la harina nunca tiene que almacenarse, sino que siempre está recién hecha.
- … por los nutrientes: El contenido en nutrientes de la harina recién molida es muy elevado por dos razones principales. En primer lugar, porque cuanto más tiempo se almacena la harina, más nutrientes pierde. En segundo lugar, porque el grano entero se muele. Contiene multitud de vitaminas, minerales, fibra, aceites buenos, etc. Si la harina se procesa industrialmente, suele convertirse en harina procesada, lo que conlleva una pérdida increíble de nutrientes. Por tanto, la harina fresca de molienda propia es siempre harina integral, rica en nutrientes. *
- … por el sabor: Cuando mueles harina fresca y horneas algo con ella, notas lo rico y bueno que sabe. Honestamente, sin embargo, es bastante difícil acercar un sabor en una entrada de blog en línea, o incluso convencer a la gente de ello. Así que lo mejor es que lo pruebes por ti mismo.
- … por el grado de finura: Si utilizas tu propio molino de grano para moler harina fresca, puedes decidir cada vez lo fina que quieres la harina. Quizá debería ser harina gruesa para el muesli, o harina muy fina para los pasteles, por ejemplo.
- … debido a los tipos de grano poco habituales: hay tipos especiales de grano cuya harina no es tan fácil de encontrar y que, además, suelen ser bastante caros, ya que los supermercados convencionales no los tienen en su surtido. Puede moler su propia harina fresca de emmer, Einkorn, quinoa o legumbres como lentejas o guisantes en cualquier momento con su propio molino de grano.
- … por el grano regional: No sólo se pueden moler frescos los tipos de grano poco habituales, sino que también se dispone siempre de grano generalmente conocido. Lo bueno de la molienda en fresco es que también se puede comprar grano realmente regional. Con la harina comprada en la tienda, nunca se puede estar seguro al 100% de lo que contiene o de dónde procede realmente el grano.
- … por el bien de la experiencia: Moler harina fresca es una experiencia sensual. Se puede oír la molienda del grano, oler la harina fresca y sentir cómo se escurre finamente entre los dedos al tocarla. Pero no sólo eso: si luego horneas tu propio pan o pastel, es algo muy especial y una experiencia que no sólo toca todos los sentidos, sino que también puede aportar mucha alegría.
Nuestra
selección de diferentes molinos de grano
es amplio y variado: hay algo para cada principiante en repostería, para cada panadero aficionado o para cada gran cocina. Nuestros molinos de grano de Salzburgo llevan más de 40 años inspirando a la gente, moliendo harina fresca, sana y sabrosa.
El equipo de Salzburger Getreidemühlen le desea un feliz día.
¡Adiós por ahora!
*Si quiere saber más sobre
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Era: 9 razones para moler la harina fresca
Véase también: https: //naturavita.at/selbst-gemahlenes-mehl-ist-gesuender-und-preiswerter/
